三、淮山藥的偽劣鑑別
正品
毛山藥呈圓柱形，彎曲而稍扁，表面黃白色或棕黃色，有明顯的縱溝，皺紋或平坦；兩端不平齊，質堅實而脆，易斷，斷面白色，顆粒狀，粉性強。氣無、味淡微酸，嚼之黏膩。光山藥呈圓柱形，條勻挺直，表面潔白，光滑，兩端平齊。
偽品
（1）參薯：塊莖變異較大，有圓柱形屈臣氏藥房臺北店
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，圓錐形，球形，表面淺棕黃色至棕黃色，有縱??皺紋，常有未去盡的外皮。質堅實，斷面淡黃白色，粗糙，有裂隙。微土腥氣。
（2）木薯：常用斜切片，外皮多除去，切面乳白色，粉性，近邊緣外可見形成層環紋，中央部位有的可見放射狀管群，有的有裂隙，味淡，嚼之有纖維性。
（3）番薯：呈類圓形斜切片。切面白色或淡黃白色，粉性，可見淡黃褐色的筋脈點或線紋。近皮部可見一圈淡黃褐色的環紋。質柔軟，具彈性，手彎成弧狀而不折斷。具甘藷的清香氣，味甘甜。
（4）山薯：呈類圓形，橢圓形塊片。外表殘存淺黃色斑塊，具凹凸紋及縱條紋，切面白色。
（5）腳板山藥：塊莖呈腳板狀或不規則團塊。表面殘留未去淨的棕黃色栓皮，凹凸不平。質堅體重，斷麵粉質，白色。味淡而微澀。
四、淮山藥的栽培方法有哪些
氣候土壤性喜陽光充足和溫暖氣候，較耐寒。對土壤要求較嚴。宜在土層深厚、疏鬆、肥沃的砂質壤土種植。窪地、粘土鹼地均不宜栽培。
整地：冬季深挖翻土，曬白風化。依行距70公分挖60∼80公分深溝，泥土曬乾後回土，起寬40公分、高30公分的畦，畦中線與溝對正；在畦中線用直徑2公分的鐵枝或木條依株距10公分扎深約80公分的孔，孔內填細河沙；後在打孔處挖深10公分的種植穴。
種植：用蘆頭（芽頭）或山藥蛋（珠芽）繁殖。立春前後將上年收成產品時留下的芽頭或珠芽對正孔位平放穴一想就硬
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粉狀春藥內，覆土，澆足定根水，在畦面覆蓋稻草。
田間管理：全生長期分別於4月中旬或5月初、6月中旬、7月底或8月初鬆土除草3次，除草後施腐熟人糞尿、豬牛糞、花生數、磷粉等。當苗高30公分時，在株旁插1根超出地面150公分的籬竹，並將相連的4根在頂端相交捆在一起，供蔓莖攀援。注意將匍匐在地面的蔓莖提起繞在支架上，避免其落地腐爛。
病蟲害防治：6∼8月易發炭疽病。種植時以1:1:150波爾多液浸種，發病時以1:1:150波爾多液或70%甲基托布津1000倍液或50%代森銨1000倍液噴霧，連續2∼3次。對褐斑病可用50%代森銨1000倍液噴霧，連續2∼3次。
