三、9種富含維生素C的食物
維生素C廣泛存在於新鮮蔬菜和水果中，尤其是綠葉蔬菜和酸性水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、菠菜、苦瓜、馬鈴薯、番茄等中含量豐富；水果中，酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬等中含量較多。在動物的內臟中也含有少量的維生素C。
富含維生素C的食物：
1、番茄：番茄維生素C的含量較高，多吃番茄是很好的補充維生素C的方法。
2.南瓜：南瓜含有人體所需的多種胺基酸，當然還有很高
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的維生素C含量，十分有益健康。
3.獼猴桃：獼猴桃號稱是維C之王，可見其維生素C含量豐富。
4.辣椒：在蔬菜中，辣椒中維生素C的含量居第一位，可見辣椒也是很好的補充維生素C的食物。
5.胡蘿蔔：胡蘿蔔含有豐富的維生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食胡蘿蔔可使肌膚白淨細膩。
6.橘子：橘子營養十分豐富，1顆橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。
7.柚子：柚子含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇，但是柚子不宜多吃。
8.地瓜：維生素C也很豐富，維生素A原含量接近胡蘿蔔的含量。常吃地瓜能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，因而有助於護膚美容。
9.芹菜：芹菜也是一種十分健康的蔬菜，維生素C的含量也很高。
四、補充維生素C要注意的6大天敵
第一個天敵是「水」。維生素C是一種水溶性的維生素，在水溶液狀態時，更容易流失。例如，清洗蔬菜時，維生素C會從切口隨水流失；焯燙蔬菜時，會溶解在水中造成損失等。為了避免維C的過多損失，建議在烹調蔬菜時先洗後切，切後馬上烹調，燙傷時盡量保持蔬菜完整。
第二個天敵是「鹼」。維生素C在酸性環境下穩定，而遇到鹼特別不穩定，容易被破壞。說到鹼，很多人想到了烹調中人為添加的小蘇打，而實際上我們烹調所用的自來水通常也是鹼性的。這些「鹼」都會影響到食物中的維生素C。烹調菜餚時適當加點醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素C遭到破壞，如炒土豆絲和炒豆芽時
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最好加點醋。
第三個天敵是「熱」。維生素C很怕熱，在汆燙、蒸煮、炒、煎、炸等烹調方式下，蔬菜中的維生素C都會有所流失。高溫長時間加熱的情況下，維生素C流失更多。因此，烹調時要盡量少用煎炸等烹調方式，旺火急炒能夠縮短菜餚成熟時間，進而降低營養素的損失。另外蔥、薑、蒜有很強的抗氧化性，烹調時，加一些可以起到抗氧化的作用，有利於延緩並減少維C破壞。
第四個天敵是「光」。研究發現，食品暴露於光照下維生素C會流失。烹調原料儲存時或烹調後要盡量避免日光照射，放入冰箱內冷藏保存效果會更好。
第五個天敵是「氧氣」。維生素C接觸到氧氣後，會發生氧化反應，造成流失。而且維C的破壞率隨金屬的存在而增加，尤其是銅和鐵的作用最大。許多蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中，維生素C就會被氧化破壞。因此無論是蔬菜或水果，切開後不能在空氣中久存。
第六個天敵是「鹽」。有研究發現，烹調時加入食鹽，會導致蔬菜中維生素C部分破壞；且加鹽量越多，蔬菜中維C的流失越大。原因可能是烹調時鹽形成的高滲透壓溶液使細胞中的維C浸析出來，使其更容易和一些氧化?接觸，更容易發生氧化。同時，加鹽的先後不同，影響也不一樣，先加鹽會使維C滲出量增多，損失更大。建議做菜時要少加鹽、後加鹽。最好菜快出鍋時再加鹽，對保存維C有益。
