三、謹慎5種最常見的食物中毒
1.細菌性食物中毒：主要原因是食物受到細菌污染，食物中含有大量致病的活菌。細菌性食物中毒多發於高溫、潮濕的夏秋季節，尤其是6-9月份。這時細菌會在各種動、植物上快速生長繁殖，如果烹調、儲藏不當，很容液態威而鋼
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易發生中毒。
2.化學性食物中毒：主要是農藥、化肥、老鼠藥、亞硝酸鹽和鉛等有毒化學物質大量混入食品所致。這類食物中毒的症狀比較嚴重。
3.有毒動物中毒：如河豚魚、生魚膽等中毒。這些動物體內含有某些毒素，在加工、烹調時如果沒有清除或破壞掉，吃後就會中毒。
4.有毒植物中毒：如毒菇、苦杏仁、生扁豆、發芽馬鈴薯中毒等。這主要是因為種植、儲藏或加工方法不對而沒能除去食物中的天然毒素所致。
5.真菌毒素食物中毒：如黴變甘蔗中毒、黴變花生或玉米中毒等，這主要是因為食物被產毒黴菌污染並產生大量黴菌而引起。
四、怎樣有效預防食物中毒呢
１.時刻保持廚房衛生
廚房應有相應的通風、冷藏、洗滌、消毒、污水排放等設施，且佈局合理，防止加工過程交叉污染。廚房應保持清潔，用來製備食品的所有用具的表面都必須保持乾淨。接觸餐具和廚房用具的抹布應該在下次使用前徹底清洗，必要時煮沸消毒。千萬注意：不要在廚房內存放任何有毒物質及其容器，以液態威而鋼
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免誤用、誤食！
２.選擇食品安全第一
新鮮是指食品要具有相應的色、香、味、形等感官性狀，沒有發生腐敗變質和其他感官性狀的異常變化。其中定型包裝食品應在其保存期限內。不要購買和食用來源不明的食品。
３.增強自我防範意識
建立正確的食品衛生安全意識，養成良好的飲食衛生習慣，增強防病能力。在日常飲食中，應做到不暴飲暴食，不吃不潔、腐敗、變質食物，不買街頭無照（證）商販*的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物，以防病從口入。
４.養成良好衛生習慣
製作食品時應講究個人衛生，在加工和進食時要注意反覆和經常洗手。例如，當開始食品加工前和每次間歇之後，必須把手洗淨，尤其是去廁所後。當收拾生魚、生肉、生禽之後，必須再次洗手，然後方能開始處理其他食品。假如手受傷感染了，最好不要參加直接接觸食品的工作，要參加則必須包上繃帶或帶上手套。
５.避免生食、熟食接觸
應注意生和熟的食物分開用不同的容器貯存，也不要把新鮮食物與剩餘食物混在一起。經過安全加工的熟食品一旦接觸生食品就可能被污染。這種交叉污染可能是直接的，即當生的畜禽肉接觸熟食時即可發生。交叉污染也可能是更隱密的，例如，如果先處理生雞，然後再用未經清洗消毒的案板和*切熟食品，就產生了食物中毒的危險。因此，要把生的和熟的食物分開存放，生食品用具與熟食品用具分開使用。
６.食品加熱講究徹底
許多生的食品如家禽、肉類以及未經消毒的牛奶常被病原體污染，徹底加熱可殺滅病原體。要牢記食品所有部位的溫度都必須達到７０℃ 以上。如燉雞時，如果靠近雞骨的部分還生的話，要放回爐上完全燉煮。
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.妥善貯存剩餘食品
需要保留剩餘食品時，必須牢記應把這些食品低溫貯存，嬰幼兒食品要現吃現做，不要貯存。由於昆蟲、鼠類和其他動物常常攜帶引起食源性疾病的病原微生物，因此，要徹底消除廚房內老鼠、蟑螂、蒼蠅等的孿生場所。當然，最好的保護方法還是將食品貯藏於密閉容器裡，以防止污染。
８.做熟的食品盡快吃
烹調過的食品冷卻至室溫時，微生物已開始繁殖。放置的時間越長，危險性越大。從安全角度考慮，食品出鍋後應立即吃掉，夏秋季節在室溫下存放不應超過４小時。
