我國清代著名的溫病學家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方“五汁飲”，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。 這五種汁都是甘寒清涼養陰之品，很適合剛開始發燒以及高燒剛退的患者飲用，但高燒期間者不宜飲用。 在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮薺薺還有利於流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
冬季兒童發燒現象較多，荸薺也很適合兒童食用
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。 它不但能起到退燒作用，還能促進孩子牙齒和骨骼的發育。
這是因為荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，它能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，同時還可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。 英國在對荸薺的研究中還發現了一種不耐熱的抗菌成分———薺薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等均有一定的抑製作用，還能降血壓。 這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
但荸薺不宜生吃，薺薺生長在泥中，外皮和內部都有可
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能附著著較多的細菌和寄生蟲，一定要洗?煮透後方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。
四、荸薺的保健作用
保健作用：
荸薺還有很好的醫療保健效果，其廟秧、根、果實均可入藥。 據《中藥大辭典》記載：薺薺性味甘、微寒、無毒，有溫中益氣，清熱開胃，明目清音，消食醒酒。 臨床上可用於熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
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（1）抗腫瘤作用：荸薺含有抗癌成分，上海腫癌防治研究協作組在篩選中藥設計發現，薺薺的各種製劑在動物體內均有抑癌作用。 新加坡中醫學報曾介紹食用薺薺可治療食道癌。
（2）抗菌作用：荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分---薺薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有抑製作用，也是夏季治療急性腸胃炎的佳品。
（3）治療呼吸道疾病：在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
（4）利腸通便和利尿排淋作用：荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等; 薺薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。
（5）治療糖尿病：荸薺質嫩多汁，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
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（6）清肺化痰：荸薺甘寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃肺粘濃痰等症。
（7）其他作用：臨床常用荸薺治療舌赤少津、咽乾喉疼、醉酒昏睡等症。 高血壓、便秘及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺; 將荸薺搗爛外敷，可治婦女乳頭裂。 若製成荸薺粉，內服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。
