三、海膽的熱量是多少
海膽不但含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質等營養物質，而且有很多不同的功效與作用，包括滋補強身、益心補血和強骨壯陽等功效，還有改善智力、增強體質，能夠有效防治心腦血管疾病。 那麼海膽的熱量如何呢？ 下面就為各位介紹一下海膽的熱量。
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海膽是棘皮動物門下的一個綱，正式學名為“海膽綱”，是一種無脊椎動物，生活在海洋淺水區，是地球上最長壽的海洋生物之一。 其分2亞綱，22目，現生種850多種，分隸於225個屬。 海膽生活在海洋中，廣泛分佈於世界各地的海洋，從潮間帶至數千公尺的深海底都可發現其蹤跡。 全世界現存約有1000種海膽，化石700種以上。 海膽是生物科學史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對早期發育生物學的發展有舉足輕重的作用。
海膽只有60大卡的熱量，每100g海膽黃
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中含有蛋白質41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。 1盤炒飯（以300.0克為準計算）有5*卡的熱量。 因為炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。 另外，因海膽的脂肪含量也不低，所以海膽炒飯還是適量食用就好。
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四、海膽的做法
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海膽是一種營養價值豐富，而且有多種多樣功效與作用的海鮮。 海膽味鮮美，那麼海膽的做法是怎麼樣的呢？ 其實海膽的做法是多種多樣的，但是比較常見的是拿來做海膽刺身或是海膽壽司。 其實除了海膽刺身和海膽壽司之外，海膽的做法還有清蒸海膽、海膽炒飯等。 下面給介紹一下幾種海膽的做法。
1、清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。
2、生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。
3、油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，
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用明火油煎即可。
4、冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器（盆、碟）上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味。
