一、鹼性食物指的是什麼
鹼性食品，同酸性食品相對。 鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。 如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物; 反之硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性。 迄今為止，有關酸性體質和鹼性體質的說法在商業性期刊上出現的概率遠遠高於學術期刊，並且學術期刊多為質疑和批判。 酸鹼食物的概念被認為是炒作宣傳意義大於科學研究意義。
鹼性食物泛指所有可以平衡因廣泛進食肉類、奶
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以下為部份食物的大致分類：
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、小麥草
中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜
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、油菜、梨、馬鈴薯
二、酸性食物和鹼性食物是如何區分的
在營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。 食品的酸鹼性與其本身的PH值無關，味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品經過消化、吸收、代謝后，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。 產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物
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的內臟、肌肉、植物種子如五穀類。 產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五穀類，因含硫、磷、氯元素較多，在人體內代謝后產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源; 而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，在體內代謝后可變成鹼性物質。
鹼性食品進入人體后與二氧化碳反應而成碳酸鹽，由
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尿中排泄，酸性食品則在腎臟中與氨生成氨鹽而排泄，從而得以維持血液的正常PH，正常人的血液PH為7.35，呈弱鹼性。 如果過多食用酸性食品，以至不能中和而導致酸性，消耗鈣、鉀、鎂、鈉等鹼性元素，會導致血液色澤加深，粘度、血壓升高、從而發生酸毒症，年幼者會誘發皮膚病、神經衰弱、胃酸過多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等症。 酸毒症是由於過多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，應多吃蔬菜和水果保持體內酸鹼的平衡。 水果雖然含有各種有機酸，吃起來有酸味，但消化后大多氧化成鹼性食物。
三、有關鹼性食物的相關爭議
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德國著名醫學家、1931年諾貝爾醫學獎獲得者Otto HeinrichWarburg（古柏格）教授發現，當人體組織細胞中的氧含量低於正常值的65%時，缺氧的組織細胞就容易癌變，從而創立了缺氧致病（癌）學。 OttoHeinrichWarburg博士的理論指出，健康的細胞在缺氧的環境下，可使該細胞變成癌細胞，而體液酸化正好導致溶氧量下降，他因以試驗證明瞭該論點，而榮獲諾貝爾獎。 愛哈氏的學說則提及成弱鹼性的細胞，在累積酸性廢物的附近通常會死亡，但
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是有不惜改變染色體以求在酸性環境中生存，這就是癌的開始。
預防癌症的秘訣十分簡單，就是常吃鹼性食物以防止酸性廢物的累積，因為酸化的體液環境，是正常細胞癌變的肥沃土壤，調整體液酸鹼平衡，被瑞士學者認為第三種防止癌種的有效途徑。 食療法加自然療法攻克癌症。 隨著人類生活水準的提高，人們每天吃入大量的酸性食物，使體液酸化，導致了酸性體質，正常細胞在酸性體液裡無法生存，只能變異，這就是癌變。 根除癌症只有從改變自身體液開始，改變身體的大環境，讓癌細胞沒有生存的環境。 只有大量增加鹼性營養，才能使體液酸鹼平衡，最終達到癌症的治癒。
目前消滅癌細胞的方法有兩種：一種是殺死癌細
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胞，就是用傳統的化（放）療，這種方法不但殺死了癌細胞同時也殺死了好細胞，而且身體越來越虛，另一種方法就是餓死癌細胞，通常當人體組織細胞中的氧含量低於正常值的65%時，缺氧的組織細胞就容易癌變，而體液酸化正好導致溶氧量下降，調整體液酸鹼平衡，使體液達到弱鹼性，提高體液的溶氧量， 從而破壞了癌細胞的生存環境，最終餓死癌細胞。
四、有關酸鹼體質的質疑
醫學上根本沒有酸鹼體質的說法，酸鹼體
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質理論與醫學科學不符，被醫學專家稱為偽科學。 而且，所謂的鹼性食品也不能對人體血液等處的酸鹼度產生影響，沒有預防腫瘤等種種好處。 美國喬治敦大學醫學院兒科臨床教授加布椰抮葵鷚晼A食物不能改變身體里的酸鹼度，除了尿液這無關緊要，因為尿液是被包在膀胱中，不會影響身體其他部分的PH值。
血液的酸鹼度也不能被食物影響，因為血液里有多種酸鹼緩衝機制，例如碳酸氫鹽系統、血漿蛋白、血紅蛋白、核酸成分等，使得酸鹼度保持在PH值7.35~7.45的恆定範圍內。 即使這些緩衝機制被過多的酸性或鹼性物質耗竭，肺部還可排出二氧化碳減少血液中的酸性，腎臟也可調節酸根離子排出體外的數量，從而維持了酸鹼度的穩定。 人得了癌症后代謝旺盛，產生酸性的物質偏多，但多吃「鹼性食品」不能把「酸性體質」調成鹼性，也沒有治療和預防癌症的作用。 另一方面，吃了「酸性食品」也不會破壞人體的酸鹼平衡，更不會更容易癌變。
