三、山藥食用處理方法
宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。山藥皮所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪裡癢。
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山藥在剝皮之後，表面的黏液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。
山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
山藥怎麼切不變黑
山藥削皮時使用金屬刀切山藥會產生氧化作用，這樣會導致山藥變黑，所以在切山藥時最好選用竹刀或女用催情藥男性壯陽藥昏迷迷幻藥延時持久液增粗增大丸春藥專賣店春藥案例催情藥推薦壯陽藥推薦昏迷藥推薦持久液推薦增大丸推薦熱銷春藥
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歐美春藥春藥原理塑膠刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水里或泡在檸檬水里，等烹調時再撈出鹵水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。
不同做法處理方法
如果要用山藥來炒菜，可以先把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，這樣能保持脆爽的口感。如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣不僅省事，而且帶皮蒸可以更好地保護山藥中的蛋白質、澱粉?等多種營養素。如果要用山藥燉菜，最好在湯汁沸騰後再加入，並用大火快速煮開，因為山藥含有多酚氧化?，烹調中可能發生褐變，煮沸時加入可破壞此?活性。
