一、無油煎雞胸的做法無油煎雞胸
只需15分鐘的醃制，用平底鍋煎熟即可。 適合上班族的雞胸肉料理，味道好還不柴。
【用料】
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雞胸肉 一塊、醬油 少許、干澱粉 少許、研磨黑胡椒 少許
【做法】
1、雞胸肉一塊，沖乾淨，去掉脂肪和筋膜。 太厚的話可以橫刀剖成兩塊。
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2、肉放入盤中，放入生抽，或喜歡的其他調料。 我是用了一點老抽上色，追求美觀的可以試試。 腌15分鐘后，正反麵澱粉抹勻。
3、大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸后立刻轉小火（很重要），蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時候，開蓋翻面，撒點黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以後就好了。
【小貼士】
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1、澱粉的用量無需太多，薄薄的一層即可。 這個做法可以鎖住肉中的水分，吃起來表面也會略脆。 我試過不拍澱粉也完全可以無油做，不會粘鍋，但是口感是柴的。 無澱粉的方法無論照片看著醬汁淋得多水潤，裡面咬開來還是乾柴的。
2、注意提到的火候，鍋要夠熱再
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把肉放進去，這樣濕澱粉迅速凝固形成焦脆表面，就不會糊底了，然後再轉小火，翻面輕鬆漂亮。
3、加蓋是為了形成一個類似烤箱的環境。
二、香蒸雞胸
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香蒸雞胸肉
簡單的蒸制可以很好地鎖住雞胸肉的汁水，不用過多的調味就可以做出美味的減脂料理。
【用料】
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雞胸肉 200克、香菜 10克、青瓜 30克、胡蘿蔔 30克、干辣椒 5克、鹽 3克、黑胡椒 5克、橄欖油 5毫升、白醋 10毫升
【做法】
1、?香菜和?辣椒洗?切碎后与橄?油混合。
2、?肉洗?，用刀??面切?，并向?切成一?口袋?。
3、??肉放在油?上，然后?1塞入切口?，并在上面均?撒上?与黑胡椒。
4、有油???肉包裹，??扭?。放入蒸?中蒸15-18分?即可。
5、蒸?期?，可?胡?卜与青瓜切?，并用白醋拌腌。
