三、蔬菜水果沙拉的營養價營養功果中含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質、大量的水分和纖維質，可以促進健康，增強免疫力。 但是，有些水果含糖量很高，多吃會影響體形的。 蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水這六大營養素，都有其營養價值，缺一不可。 例如：維生素A可以提高機體抗病能力，特別是呼吸道抗感染能力的作用。 維生素B和維生素C，可提高機體內各有關代謝過程，增進食慾，健全肺部和血管等組織功能。
適宜人群
脾虛便溏、慢性胃炎者忌食 冠心病、腎病患者慎食 風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。 急慢性腎炎及腎功能不全者忌食 腸道疾病不宜飲用
蔬菜的營養價值
一、苦瓜性能]性寒，味苦。 能清暑解熱，明目解毒。
[適應病症]熱病煩渴，中暑下痢，風熱赤眼，?腫，惡瘡等。
[用法]炒食，煎湯，搗爛外用等。
[宜忌]脾胃虛寒者慎用。
[食療舉例
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]
1、鮮苦瓜一個，切開去瓤，放入茶葉，再結合，懸掛通風處陰乾，用時取干苦瓜片10-15克，水煎或泡開水代茶飲，用於中暑發熱。
2、苦瓜適量，洗?切碎，搗爛取汁，每次服50毫升，開水沖服，每日一次; 苦瓜曬乾碾粉，每服10克，每日3次; 苦瓜炒菜常食。 以上幾法均可用於糖尿病。
3、苦瓜?用，或与菊花，桑?，?
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草煎?送服，可用于肝?目赤或?痛。
4、苦瓜适量，生切，加适量?腌制后，再加香油少?做?菜食用，可用于胃?口臭。
5、苦瓜150克，蜂房5克。水
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煎服，可用于鼻出血。
6、小苦瓜??，???汁，每次100至150毫升，?水?服，每日3次，可用于痢疾、?炎。
四、蔬菜水果沙拉怎么??
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?然，最?便的方法?是到商??一瓶沙拉?回?，可以省去很多??，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉?偏酸，可以加入一些?乳，比例??3?1，即三份的沙拉?，一份的?乳。在?光下，白色的沙拉?，五?六色的水果，既好吃，又好看。
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市?上*的酸奶大都是各种水果?味的，用作沙拉?可?得天?厚，酸奶不?口感好，而且品种多，有各种?味和含脂成分不同的酸奶可供??。
蘋果、梨和香蕉是大眾化水果
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，其共同點是肉質都顯淡黃色或白色，正好和乳白色的優酪乳相配。 水果沙拉的用料分量可根據多少人用餐來定，一般來說，兩三個大蘋果和梨，再加一根香蕉就可做成一盤沙拉，所用優酪乳約兩瓶。 如果想給沙拉添一點色彩，也可點綴一些其它顏色的優酪乳，如紅色的草莓優酪乳和藍色的紫醬果優酪乳，但要注意口感，不要因為追求色彩而破壞沙拉的純正風味。 也可將上述三種水果中任何一樣單獨做成水果沙拉，其它水果如草莓、獼猴桃、密瓜等，也可單獨或混合在一起做成沙拉。 個人還可以根據自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風味和顏色的優酪乳作沙拉醬。
水果沙拉雖容易做，卻有一些注意事項。 首先，優酪乳
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要選低脂的品種。 高脂優酪乳往往太稠，作出沙拉不好看，也與水果的清爽特點不符。 第二，所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的水果，因為這會使優酪乳稀釋，以至優酪乳裹不住水果丁。 例如，西瓜就不能作水果沙拉。 同樣道理，罐頭水果也不易做沙拉，因為裡面的水果都是糖水泡的，不容易控幹水分，若用，必須控幹水分才行。 第三，優酪乳本身都帶有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。 香蕉一般甜度足夠，蘋果和梨則因品種不同而甜度不一，需要挑選。
優酪乳水果沙拉吃起來比較爽口好吃，孩子們一般愛吃。
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水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質（含量最多的是鉀），大量的水分和膳食纖維，可促進健康、增強免疫力。 不過要注意的是，有些水果的含糖量很高，一些成品沙拉醬脂肪類含量很高。 所以那種「水果沙拉代替正餐可以減肥」的說法其實是一種誤區。
