玉米可煮湯代茶喝，也可粉碎后作成玉米粥、玉米餅，膨化后的爆米花體積大，食后有飽脹感，含熱量很低。
玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。 印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益於他們以玉米為主食。 另外，多吃玉米，還可以使眼睛保持年輕漂亮。
玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六穀
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等。 據研究測定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質元素和維生素等。 玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精麵高4-10倍。 玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。 玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。 玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。
玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后製作成玉米粉、玉米糕餅等。 膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
三、玉米粥的熱量
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那玉米粥的熱量也並不是很高，38 大卡（100克）。 它的熱量是不是很低，因此我們在平時的時候，吃的再多，也不用擔心自己會變胖，其實只要合理的飲食，對消耗身體脂肪很有效果。
做法：玉米粉60克用牛奶調成糊，鍋內加適量水燒沸後把牛奶玉米糊倒在鍋里不停的攪拌，用文火煮5分鐘后把打散的雞蛋淋在粥鍋里，邊倒邊攪，熟了，可以關火了，晾溫了加白糖或蜂蜜都可以。
原料：嫩玉米1000克，雞蛋清4隻， 或甜玉米粒、胡蘿蔔粒若干、米半碗（半碗米煮出來有3碗多了）。
調料：黃酒10克，清湯750克，精鹽1
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.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。
制法：
（1）玉米去殼、洗?，加糖煮熟約20分
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取出，稍涼后，用不鏽鋼食匙括下玉米。 雞蛋清打散。
（2）鍋里裝適當的水，最好用廣口鍋，因為鍋口小了粥會撲出來，將鐵鍋置於爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開后，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。 如果不是用的不粘鍋，最好時不時的攪一下，避免沾鍋。
