薑性偏溫熱，還可以調矯食物的寒性，比如人們吃螃蟹時，往往要搭配些薑末做佐料，這就是因為螃蟹性寒味腥，而薑即可中和寒性，又可消除腥膻，能夠防止寒傷脾胃，避免消化不良。 同樣的道理，身有寒症之人，應該常常吃些姜來調矯體內的寒涼。
2、胃寒者
胃寒者如有喜食熱飲、乾嘔清水等癥狀的人食
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用生薑比較合適。 尤其是夏天，人們好涼，經常吃些冷飲和涼性的水果，造成寒涼侵胃，這時及時喝點薑糖水，將有助於驅逐體內風寒。
3、食欲不振者
俗話說：“飯不香，吃生薑”，當吃飯不香或飯量減少時，可以吃上幾片薑或者在菜裡放上一點嫩薑，都能改善食慾，增加飯量。
姜可以刺激胃液分泌，?明消化，排除積
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淤體內的毒素，同時姜還能夠解毒，比如魚、蝦、禽肉中毒，或者誤食木薯、野芋頭、野蘑菇或者生半夏、生南星等藥物之毒都可以用薑來解毒，可以說姜就是一個人體的清道夫，把人體內的污穢掃除得乾乾淨淨。
4、風寒感冒患者
姜在受寒的情況下作為食療應用。 如果在外面淋了雨，或者受了風寒，回到家就會喝上一碗熱乎乎薑湯，身體就會有所改善。 為什麼薑湯能夠抵禦風寒，治療風寒感冒呢？ 姜是走表的，它性溫味辛，可以散寒發汗，疏通因受風邪寒邪侵入而阻滯的氣機，
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所以風寒感冒可以用生薑，再加些紅糖趁熱服用，不一會就有一股熱流流遍全身，體內的風寒往往能夠得汗而解。
三、哪些人吃薑要小心
1、陰虛體質的人絕對不能吃薑
