黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。 黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等，這些成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通，具有降血壓的功效。
黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用。 黑豆中含有的花青素、多糖維生素E、皂?都具有抗氧化的功能，能清除人體自由基，抵抗歲月皺紋，起到美容的功效。
俗話說，黑色入腎， “紅豆補心
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臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟”。 常吃黑豆具有補腎養肝的作用，非常適合腎臟虛弱的人群食用。
適宜食用黑豆的人群有：脾虛水腫、腳氣浮腫者; 體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用; 老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者; 妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者。 需要的注意的是小兒不宜多吃黑豆。
三、黑豆的營養價值
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黑豆是日常生活中比較常見的一種豆類，在豆類中的營養價值可謂首屈一指！ 它富含了多種人體所需的營養元素，常吃黑豆，對人體是有一定好處！ 那麼黑豆有什麼營養價值呢？ 下面我們不妨來瞭解一下吧！
第一、黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
第二、黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，
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相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍; 黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;
第三、黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
另外，值得注意的是，經常吃黑豆，還能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。 特別是對高血壓、心臟病等患者有益哦！
四、黑豆怎麼挑選
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中醫認為，黑豆為腎之谷，入腎。 因其具有健脾利水、消腫下氣; 滋腎陰、潤肺燥，治風熱而活血解毒; 止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功效。 現代醫學研究證明，黑豆除含有豐富的蛋白質、軟磷脂急維生素外，還含有黑色素及煙酸。 正因為如此，黑豆一直被視為葯食兩用的佳品。 很多家庭主婦都把黑豆搬上了餐桌，如黑豆豆漿、黑豆飯等等。
很多人只知道黑豆的好處多，卻不知道黑豆也有真假之分，很多人在購買黑豆時主要看賣相和價位，覺得賣相好的黑豆或者價位高的黑豆就是好黑豆，今天教大家2招辯解真假黑豆的方法：
1、看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小並不均勻，
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有大有小，而且顏色並不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。 假黑豆基本上就經過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。
2、把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。 黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。
