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標題:黃酒的功效有哪些_黃酒的經濟前景有哪些
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黃酒的功效有哪些_黃酒的經濟前景有哪些

一、黃酒有什麼具體功效呢

  1.黃酒功效之活血祛寒,通經活絡

  黃酒有一個很好的功效,那就是黃酒可以很好的活血祛寒,

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通經活絡,所以黃酒是冬季最好的酒類飲品,在黃酒中加幾片薑片煮後飲用,既可活血祛寒,通經活絡,還能有效抵禦寒冷的刺激,預防感冒。要注意的是,黃酒雖然酒精度低,但飲用時也要適量,一般以每餐l00—200公克為宜。

  2.黃酒功效之抗衰護心

  酒類飲品有傳說中的“四大家族”,也就是啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒,這其中黃酒的營養價值最高,而其酒精含量僅為l5%∼l6%,是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒,其蛋白質的含量較高,並捨有21種氨基酸及大量b群維生素,經常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。

  我們都知道,人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的,黃酒中已檢測出的無機鹽有l8種之多,包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內糖、脂肪、蛋白質代謝和細胞呼吸酵素系統中不可或缺的輔因子。也是維護肌肉神經興奮性和心臟正常功能,保護心血管系統所必需的。

  人體缺鎂時,易發生血管硬化、心肌損傷等疾病。而硒的作用主要是消除體內產生過多的活性氧自由基,因而具有提高身體免疫力、抗衰老、抗癌、保護心血管和心肌健康的功效。已有的研究成果表明,人體的克山病、癌症、心腦血管疾病、糖尿病、不孕症等40餘種病症均與缺硒有關。因此,適量飲用黃酒,對心臟有保護作用。

  3.黃酒功效之減肥、美容、

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抗衰老

  黃酒功效之減肥、美容、抗衰老

  黃酒的熱量非常高,喝多了一定會變胖。但是適當的飲酒可以加速血液循環和新陳代謝,還有利於減肥。黃酒含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素,具有較高的營養價值。由於黃酒是以米為原料,經過長時間的糖化、發酵製成的,原料中的澱粉和蛋白質被酵素分解成為小分子的物質,易被人體消化吸收,因此,人們也把黃酒列為營養飲料酒。

  4.黃酒功效之藥用價值

  藥引是引藥歸經的俗稱,指某些藥物能引導其它藥物的藥力到達病變部位或某一經脈,起「嚮導」的作用進行針對性治療。它們不僅與湯劑配合,更廣泛地和成藥相配合在一起應用。另外,「藥引子」還有增強療效、解毒、矯味、保護腸胃等作用。

二、黃酒是怎麼做出來的

  釀造原料

  黃酒是用穀物作原料,用麥曲或小曲做成糖化發酵劑製成的釀酒。在歷史上,黃酒的生產原料在北方以粟或黍(粟:俗稱小米學名:Setaria italica,中國古稱「稷」。黍:又稱黃米,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃。在南方,普遍用稻米(尤其是糯米為最佳原料)為原料釀造黃酒。由於宋*始,政治、文化、經濟中心的南移,黃酒的生產局限於南方數省,南宋時期,燒酒開始生產,元朝開始在北方得到普及,北方的黃酒生產逐漸萎縮,南方人飲燒酒者不如北方普遍,在南方,黃酒生產得以保留,在清朝時期,南方紹興一帶的黃酒稱雄國內外。黃酒生產主要集中於浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地,山東、陝西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產。

  傳統釀酒

  西元前200年的漢王朝到西元1000年的北宋,歷時1200年,是我國傳統黃酒的成熟期。 《齊民要術》、《酒諫》等科技著作相繼問世,酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優酒開始誕生。張載、李白、杜甫、白居易、杜牧

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、蘇東坡等酒文化名人輩出,中國傳統黃酒的發展進入了燦爛的黃金時期。

  黃酒的傳統釀造工藝,是一門綜合性技術,根據現代學科分類,它涉及食品學、營養學、化學、和微生物學等多種學科知識。我們的祖先在數千年漫長的實踐中逐步累積經驗,不斷完善,不斷提高,使之形成極為純熟的工藝技術。

  中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程為:

  浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——祭壇發酵——煎酒——包裝

  今天,我國大部分黃酒的生產過程與傳統的黃酒釀造工藝一脈相承,有著異曲同工之妙。



2024/7/11 上午 05:36:45
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