急性腸炎可能由病原體感染、飲食不當、藥物刺激、過敏反應或免疫力低下等原因引起。治療方法包括補液治療、抗生素應用、調整飲食、對症止瀉和腸道微生態調節等。
細菌如沙門氏菌、志賀氏菌，病毒如輪狀病毒、諾如病毒，或寄生蟲侵入腸道是常見病因。感染後，腸道黏膜充血水腫，表現?腹痛、水洋便及發熱。根據糞便培養結果選擇敏感抗生素，病毒性感染主要通過補液和使用蒙脫石散等腸黏膜保護劑來治療。
進食變質食物、生冷刺激或過量酒精會破壞腸道菌群平衡。生食中可能含有未殺滅的致病菌，冷飲則可能引發腸痙攣。發作期間建議禁食6-8小時，之後逐漸過渡到米湯、軟面條等低渣飲食，避免乳制品和高纖維食物。
非甾體抗炎藥和抗生素等藥物可能直接損傷腸黏膜。廣譜抗生素會導致腸道菌群失調，引發?膜性腸炎。需及時停用致病藥物，必要時改用益生菌制劑如雙歧杆菌三聯活菌膠囊調節菌群。
部分人群對海鮮、堅果等食物過敏時，IgE介導的變態反應可導致腸黏膜水腫。常伴有皮膚?麻疹或呼吸急促，需立即停止攝入過敏原，嚴重時需使用氯雷他定等抗組胺藥物。
艾滋病患者和化療後的人群易發生巨細胞病毒性腸炎。這類特殊感染需進行更昔洛韋等抗病毒治療，同時糾正營養不良狀態，必要時輸注免疫球蛋白增強抵抗力。
恢複期建議選擇低脂低纖維飲食如蒸蘋果、山藥粥，這量補充電解質飲料。避免居烈運動以免加重脫水，可進行腹部順時針按摩促進腸蠕動。若出現持續高熱、血便或意識模糊需立即就醫，老年人和嬰幼兒腹瀉超過24小時應及時補液防止電解質紊亂。日常注意餐具消毒和食物冷藏，處理生熟食需分開操作。
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