天津煎餅鵑：豆粉「畫」餅落蛋香[藝術論壇]

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FDGTR 等級：小飛俠文章：15219 積分：152256 註冊：2023年12月7日	樓主小大個性首頁 \| 信箱天津煎餅鵑：豆粉「畫」餅落蛋香您已被邀請加入「吃喝玩樂揪團旅遊社群」請點選加入 Line社群　凜冬的天津晨光熹微，一個簡單的招牌「九河張記」掛在街邊老房子青磚牆上，陣陣香味隨著熱氣從老房中飄來。　　早上來一套煎餅?子，和附近街坊的鄰居聊聊天，已成「衛嘴子」丁大爺幾十年的習慣。「您要想吃最正宗的天津小吃，那還得康藥本鋪春藥壯陽藥持久液增大丸犀利士威而鋼樂威壯必利吉必利勁 Viamax增大丸 Maxman增大丸 goodman增大丸增大軟膏法國綠騎士日本夜狼是煎餅?子，尤其是街邊旮旯的老店鋪，幾十年了還是這個老味兒。” 　　九河下梢天津衛，因河而興，自明朝1404年正式築城至今已有618年的歷史。鍋巴菜、捲、炸糕……被網友稱為「碳水天堂」的天津，「早點」異常豐富，其中最具代表性的還得是「煎餅饅子」。　　據天津民俗專家、專欄作家由國慶介紹，煎餅?子的起源與天津古老的碼頭文化密切相關。「老天津衛是河海商埠大碼頭，搬運工、買賣人較多，一手捲個吃食，一邊忙活也不耽誤，煎餅?子也就成了因需而來的快餐。” 　　「正不正宗，得食客說了算。」話音未落，「九河張記」的張建明師傅便舀一勺綠豆麵到鐵板，手腕輕輕一轉，幾秒鐘便攤好一張煎餅。磕一個雞蛋攤勻，輔以麵醬、豆腐乳、蔥花等，鋪上?子或?箅(b?兒(薄脆)，用鏟子輕巧折疊，一套煎餅?子幾分鐘內便新鮮出爐，熱氣騰騰的焦香味驅散了空氣中的寒意。　　攤煎餅看似簡單，其中講究卻不少。「就得用純綠豆麵，綠豆還得是現磨的，鐵板的溫度必須達到210℃左右，手速也要快，攤世界三大約會強暴藥 GHB FM2 DDK迷姦粉催情水日本淑女剋星精華素一滴銷魂卡宴春藥金蒼蠅美國黑金美國黑魔英國威馬印度神油 JOKER 2H2D 德國愛神出來的煎餅才能又香又脆，還糊不了。」張師傅天津話說得“溜”，手上的活兒更“溜”，不一會兒又攤好了一套。　　隨後，張師傅從爐台下拿出了一個小瓶，展示他的「獨家秘方」——自製調味料。「每家煎餅鵑味道都不太一樣，秘密都在小瓶兒裡。談不上啥秘方，但每家都有點差別。」張師傅稱，各家煎餅饅子味道都有所不同，食客吃慣了一個口味之後，就會覺得別人家做的“不正宗”，但其實這種對細微差別的喜厭，正是大家童年時留下的味覺回憶，久而久之便成為家門口的煎餅鵑子「最正宗」。　　天津姑娘張榕已在加拿大留學六年。她回國的第一件事，就是吃一套煎餅饅子，以解鄉愁。不僅如此，在每次出國前，張榕也會在家門口買一套煎餅鵑子帶著在趕飛機的路上吃，她說，只有家門口的煎餅饅子，才是屬於童年的回憶。　　「現在我們生產的『家庭版DIY煎餅?子』今年已經出口到澳大利亞，讓身處異國他鄉的食客足不出戶便可親手製作家鄉的美食。」天津煎餅?子協會會長宋冠鳴拿起一盒子家庭版煎餅?子說道，「別看這個小盒子不大，綠豆麵、?箅碎及甜麵醬等調味料應有盡有，就連攤煎餅專用的竹製煎餅刮子也預備上了，可謂'麻雀雖小可謂'麻雀雖小，五臟俱全'”。　　許多遠離家鄉的天津人，走在外地的街頭巷尾，看到店鋪菜單上種類繁多的“煎餅套餐”，不由得認為那是“異端”美食。唯有回到家門口，一大早買上一套剛出爐的煎餅鵑子，邊吃邊走在液態威而鋼雙效威而鋼一想就硬華佗神丹三體牛鞭保羅V8 印度學名藥 cenforce 必利勁 poxet 必利吉 p-force 日本藤素海狗丸韓國奇力片樂威壯汗馬糖犀利士熟悉的市井街道上，看行人漫步，聽車水馬龍，得空兒與街坊聊幾句，末了再來口熱豆漿，以這樣的方式打開一天的生活，可能才算是正宗天津衛。　　也許味覺就是鄉愁，無論海外遊子還是離鄉旅人，即便口音變了，但對故鄉煎餅?子的回憶，依然烙在心中。這種遍布街頭巷尾的民間小吃承載的盡是家鄉的情結，好像一片光落在浮世一隅，讓煙火氣照亮了遊子歸途路。您已被邀請加入「吃喝玩樂揪團旅遊社群」請點選加入 Line社群
FDGTR 等級：小飛俠文章：15219 積分：152256 註冊：2023年12月7日	評論[支援者: 0 人，反對者: 0 人，中立者: 0 人] 檢視評論訊息
2024/1/14 上午 06:10:03	您已被邀請加入「A點便利通消費回饋聯盟」請點選加入 Line社群