餐廳吃到“預製菜”，消費者咋看？3[藝術論壇]

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FDGTR 等級：羅賓漢文章：32923 積分：329296 註冊：2023年12月7日	樓主小大個性首頁 \| 信箱餐廳吃到“預製菜”，消費者咋看？3 您已被邀請加入「A點便利通消費回饋聯盟」請點選加入 Line社群 V 消費者看重口味，也希望明白消費　　在飯店吃到預製菜，消費者有不同的看法。　　有消費者認為，在外面吃飯不能沒有“鍋氣”，且預製菜普遍成本較低，花了錢卻吃預製菜，給人一種“被宰了”的感覺。近日，浙江杭州一對新人為了能給親朋好友留下一場難忘的婚宴，特意選了市區一家知名酒店中價格不菲的宴會套餐，但婚宴後新人被親友告知婚宴性價比不高，16道菜有七成是預製菜。正在準備婚禮的深圳女孩髕敏對記者表示，不能接受類似情況。“如果酒店告知餐品是預製菜，我一定不會選擇這家酒店。”髕敏說，“在外面的酒店消費，為的不就是吃到自己在家做不了的菜品嗎？” 　　也有消費者覺得，只要飯店提前告知即可，並不在乎液態威而鋼雙效威而鋼一想就硬華佗神丹三體牛鞭保羅V8 印度學名藥 cenforce 必利勁 poxet 必利吉 p-force 日本藤素海狗丸韓國奇力片樂威壯汗馬糖犀利士是否預製菜色。北京上班族賴先生對記者說：「我自己不會做飯，預製菜可謂我們上班族的'福音'，回家微波爐加熱一下就好。如果在外面吃飯，只要商家明確在菜單標註是預製菜或者主動告知我即可。對於餐廳來說，可以憑此降低製作成本、提高經營效率；而我享受了更快的上菜速度和高效的服務，我覺得可以接受。” 　　據了解，即使大量引進預製菜的餐廳，其廚師團隊仍會現做一定比例的菜品，如餐廳招牌菜、青菜等。有消費者表示，提前告知很重要，讓消費者自主決定是下單後立刻能吃上的預製菜還是願意等待一會兒來嚐嚐廚師的手藝。　　不少消費者認為，菜色口味最重要，是不是預製菜反倒無所謂。「如果不好吃，不管是不是預製菜，我都不買帳。」家住上海的燕女士告訴記者，她有兩個女兒，平時帶孩子去飯店吃飯，更注重菜品是否低油低鹽、是否蕎素搭配平衡健康、食品安全是否達標。「如果預製菜執行了更高標準的餐飲安全或更嚴格的食材用料，口味也很好吃，那我很樂意。」燕女士說。　　有消費者擔心，餐廳大量使用預製菜會導致口味千篇一律，可能對飲食文化有負面影響。「美食烹飪是中國文化的重要一環。我覺得吃飯不僅是飽腹，也是品嚐風味美食，更有對中國傳統美食文化的體味和感悟。」章先生說，「如果菜餚都是工廠流水線生產，那品味美食還有什麼意義呢？” 　　讓先進食品技術加速從實驗室走向市場　　預製菜越來越頻繁地出現在消費者視野，背後是中國預製菜產業的快速發展。在預製菜這條產業賽道上，集結了來自農業、食品加工、餐飲、電商、物流等多個領域的企業，已成為創新消費場景的重要推手。　　艾媒諮詢數據顯示，2022年中國預製菜市場規模達4,196億元，2026年可望達1,0720億元。長期來看，隨著中國預製菜產業的發展成熟、品質提高，預製菜佔比將達到60%以上，可望實現3兆元以上規模，未來將有較大發展空間。企查資料顯示，截至2022年底，中國現存預製菜相關企業6.4萬家，近10年相關企業註冊量逐年增加，其中2020年新增1.26萬家。　　事實上，相較海外，中國預製菜市場世界三大約會強暴藥 GHB FM2 DDK迷姦粉催情水日本淑女剋星精華素一滴銷魂卡宴春藥金蒼蠅美國黑金美國黑魔英國威馬印度神油 JOKER 2H2D 德國愛神起步較晚。預製菜產業最早起源於美國，20世紀80年代，預製菜加工配送在日本、加拿大及部分歐洲國家興起。經過數十年發展，在美國與日本，預製菜滲透率均已超50%，催生了諸如SVSCO、康尼格拉、泰森、日冷、神戶物產等極具影響力的大型預製菜企業，為中國預製菜產業的發展前景增添了確定性與參考模本。　　訪談中，多位專家表示，一定數量和比例的預製菜進入餐廳是一種趨勢，目前之所以接受程度還不高，主要是標準和口味還有待提升。　　據介紹，近年來預製菜領域入局者眾多，而企業實力、製作水準參差不齊，在原料追溯、標準化生產和冷鏈物流配送等方面仍有所不足。　　以酸菜魚為例，有的廠商執行動物性水產製品國家標準，有的則執行速凍調製食品標準，甚至同一廠家兩款口味的酸菜魚執行標準也不一樣。專家建議，應盡快完善標準體系，明確預製菜定義及範圍，並對原料、加工流程、儲存、冷鏈運輸等做出相應規範。　　「不論消費者如何看待，預製菜發展客觀上面臨一些痛點困難，諸如不夠好吃、口味還原度低等。」盒馬預製菜部門總經理陳慧芳說，預製菜的技術關鍵是鎖鮮。從2017年開始，以盒馬工坊品牌為代表的鮮食預製菜正式出道，截至目前全通路的預製菜類月均在售達到1000多種，分為多種溫層和多種形態：即食、即烹調、即熱、預拌菜、即配淨菜。好吃的預製菜從何而來？陳慧芳認為基於三個維度：新鮮、新奇、新場景。「今年我們全面加速新品開發，打造品質化和差異化的預製菜，打破市場上平日里逃不開小龍蝦、烤魚、酸菜魚、過節就是佛跳牆花椒雞的同質化窘境。」陳慧芳說。　　程力認為，合理安全運用科技、提升創新研發能力，是預製菜的下一個破局點。「圍繞著『好吃'，一系列諸康藥本鋪春藥壯陽藥持久液增大丸犀利士威而鋼樂威壯必利吉必利勁 Viamax增大丸 Maxman增大丸 goodman增大丸增大軟膏法國綠騎士日本夜狼如蔬菜殺青、分子料理包埋、魚肉去腥、射頻殺菌、預熱鎖鮮等技術，能讓預製菜的口味還原度大大提高。」程力表示，預製菜發展離不開先進技術支撐，在激烈的市場競爭下，創新研發是重要突破口，要讓先進食品技術加速從實驗室走向市場。　　「對預製菜企業而言，好吃決定它能走多高，安全決定它能走多遠。」程力認為，提高消費者對預製菜的認知和認可程度，應在鼓勵創新的同時，加強對預製菜產業的引導與監管，讓預製菜成為消費者喜愛的健康菜色、安全菜色、美味菜色。您已被邀請加入「A點便利通消費回饋聯盟」請點選加入 Line社群
FDGTR 等級：羅賓漢文章：32923 積分：329296 註冊：2023年12月7日	評論[支援者: 0 人，反對者: 0 人，中立者: 0 人] 檢視評論訊息
2024/1/14 上午 10:47:56

FDGTR 等級：羅賓漢文章：32923 積分：329296 註冊：2023年12月7日	樓主小大個性首頁 \| 信箱餐廳吃到“預製菜”，消費者咋看？3 您已被邀請加入「A點便利通消費回饋聯盟」請點選加入 Line社群 V 消費者看重口味，也希望明白消費　　在飯店吃到預製菜，消費者有不同的看法。　　有消費者認為，在外面吃飯不能沒有“鍋氣”，且預製菜普遍成本較低，花了錢卻吃預製菜，給人一種“被宰了”的感覺。近日，浙江杭州一對新人為了能給親朋好友留下一場難忘的婚宴，特意選了市區一家知名酒店中價格不菲的宴會套餐，但婚宴後新人被親友告知婚宴性價比不高，16道菜有七成是預製菜。正在準備婚禮的深圳女孩髕敏對記者表示，不能接受類似情況。“如果酒店告知餐品是預製菜，我一定不會選擇這家酒店。”髕敏說，“在外面的酒店消費，為的不就是吃到自己在家做不了的菜品嗎？” 　　也有消費者覺得，只要飯店提前告知即可，並不在乎液態威而鋼雙效威而鋼一想就硬華佗神丹三體牛鞭保羅V8 印度學名藥 cenforce 必利勁 poxet 必利吉 p-force 日本藤素海狗丸韓國奇力片樂威壯汗馬糖犀利士是否預製菜色。北京上班族賴先生對記者說：「我自己不會做飯，預製菜可謂我們上班族的'福音'，回家微波爐加熱一下就好。如果在外面吃飯，只要商家明確在菜單標註是預製菜或者主動告知我即可。對於餐廳來說，可以憑此降低製作成本、提高經營效率；而我享受了更快的上菜速度和高效的服務，我覺得可以接受。” 　　據了解，即使大量引進預製菜的餐廳，其廚師團隊仍會現做一定比例的菜品，如餐廳招牌菜、青菜等。有消費者表示，提前告知很重要，讓消費者自主決定是下單後立刻能吃上的預製菜還是願意等待一會兒來嚐嚐廚師的手藝。　　不少消費者認為，菜色口味最重要，是不是預製菜反倒無所謂。「如果不好吃，不管是不是預製菜，我都不買帳。」家住上海的燕女士告訴記者，她有兩個女兒，平時帶孩子去飯店吃飯，更注重菜品是否低油低鹽、是否蕎素搭配平衡健康、食品安全是否達標。「如果預製菜執行了更高標準的餐飲安全或更嚴格的食材用料，口味也很好吃，那我很樂意。」燕女士說。　　有消費者擔心，餐廳大量使用預製菜會導致口味千篇一律，可能對飲食文化有負面影響。「美食烹飪是中國文化的重要一環。我覺得吃飯不僅是飽腹，也是品嚐風味美食，更有對中國傳統美食文化的體味和感悟。」章先生說，「如果菜餚都是工廠流水線生產，那品味美食還有什麼意義呢？” 　　讓先進食品技術加速從實驗室走向市場　　預製菜越來越頻繁地出現在消費者視野，背後是中國預製菜產業的快速發展。在預製菜這條產業賽道上，集結了來自農業、食品加工、餐飲、電商、物流等多個領域的企業，已成為創新消費場景的重要推手。　　艾媒諮詢數據顯示，2022年中國預製菜市場規模達4,196億元，2026年可望達1,0720億元。長期來看，隨著中國預製菜產業的發展成熟、品質提高，預製菜佔比將達到60%以上，可望實現3兆元以上規模，未來將有較大發展空間。企查資料顯示，截至2022年底，中國現存預製菜相關企業6.4萬家，近10年相關企業註冊量逐年增加，其中2020年新增1.26萬家。　　事實上，相較海外，中國預製菜市場世界三大約會強暴藥 GHB FM2 DDK迷姦粉催情水日本淑女剋星精華素一滴銷魂卡宴春藥金蒼蠅美國黑金美國黑魔英國威馬印度神油 JOKER 2H2D 德國愛神起步較晚。預製菜產業最早起源於美國，20世紀80年代，預製菜加工配送在日本、加拿大及部分歐洲國家興起。經過數十年發展，在美國與日本，預製菜滲透率均已超50%，催生了諸如SVSCO、康尼格拉、泰森、日冷、神戶物產等極具影響力的大型預製菜企業，為中國預製菜產業的發展前景增添了確定性與參考模本。　　訪談中，多位專家表示，一定數量和比例的預製菜進入餐廳是一種趨勢，目前之所以接受程度還不高，主要是標準和口味還有待提升。　　據介紹，近年來預製菜領域入局者眾多，而企業實力、製作水準參差不齊，在原料追溯、標準化生產和冷鏈物流配送等方面仍有所不足。　　以酸菜魚為例，有的廠商執行動物性水產製品國家標準，有的則執行速凍調製食品標準，甚至同一廠家兩款口味的酸菜魚執行標準也不一樣。專家建議，應盡快完善標準體系，明確預製菜定義及範圍，並對原料、加工流程、儲存、冷鏈運輸等做出相應規範。　　「不論消費者如何看待，預製菜發展客觀上面臨一些痛點困難，諸如不夠好吃、口味還原度低等。」盒馬預製菜部門總經理陳慧芳說，預製菜的技術關鍵是鎖鮮。從2017年開始，以盒馬工坊品牌為代表的鮮食預製菜正式出道，截至目前全通路的預製菜類月均在售達到1000多種，分為多種溫層和多種形態：即食、即烹調、即熱、預拌菜、即配淨菜。好吃的預製菜從何而來？陳慧芳認為基於三個維度：新鮮、新奇、新場景。「今年我們全面加速新品開發，打造品質化和差異化的預製菜，打破市場上平日里逃不開小龍蝦、烤魚、酸菜魚、過節就是佛跳牆花椒雞的同質化窘境。」陳慧芳說。　　程力認為，合理安全運用科技、提升創新研發能力，是預製菜的下一個破局點。「圍繞著『好吃'，一系列諸康藥本鋪春藥壯陽藥持久液增大丸犀利士威而鋼樂威壯必利吉必利勁 Viamax增大丸 Maxman增大丸 goodman增大丸增大軟膏法國綠騎士日本夜狼如蔬菜殺青、分子料理包埋、魚肉去腥、射頻殺菌、預熱鎖鮮等技術，能讓預製菜的口味還原度大大提高。」程力表示，預製菜發展離不開先進技術支撐，在激烈的市場競爭下，創新研發是重要突破口，要讓先進食品技術加速從實驗室走向市場。　　「對預製菜企業而言，好吃決定它能走多高，安全決定它能走多遠。」程力認為，提高消費者對預製菜的認知和認可程度，應在鼓勵創新的同時，加強對預製菜產業的引導與監管，讓預製菜成為消費者喜愛的健康菜色、安全菜色、美味菜色。您已被邀請加入「A點便利通消費回饋聯盟」請點選加入 Line社群
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