咀嚼能力強不易罹患老年癡呆、喝牛奶致癌…
炎炎夏日，脫去這些謠言的「科普」外衣
【闢謠】
◎本報記者陳曦
網路上與健康相關的消息層出不窮，但真假「科普」讓人難以分辨。它們或是出自某網友的“另類”解讀，如負壓病房會讓患者呼吸困難；或是流傳於朋友圈的“溫馨提示”，如金針菇含甲醛；或是出自專業期刊的“研究成果”，如咀嚼能力強不易罹患老年癡呆、喝牛奶致癌…
今天，科技日報記者就對5月這些假科普真謠言逐一進行盤點，幫您撥開迷霧、尋找真相。
喝牛奶致癌？真相：無可靠科學依據，牛奶仍是健康食品
「牛奶以及乳製品致癌」的說法一直在民間流傳甚廣，日前一篇名為《中國成年人乳製品攝取量與癌症風險相關》的論文，似乎讓這一說法有了「科學」佐證。
這項研究是針對中國人群進行的，它對50萬中國人進行了11年的追蹤調查。相關研究數據顯示，乳製品攝取與癌症發病風險呈顯著性正相關——經常食用乳製品的人癌症整體發病風險較高。屈臣氏春藥館
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同時，上述研究數據也指出了喝牛奶對健康的益處，例如促進生長發育等，但似乎許多網友只關心「中國人喝牛奶致癌」這一點。
「國內外學術界一直有關於『牛奶是否致癌』的研究，研究者普遍認為喝牛奶給人體帶來的益處是主要的，這個觀點佔據了絕對上風。截至目前，關於牛奶致癌的說法，沒有可靠科學依據，而飲用它的益處卻很明確。」天津人民醫院腫瘤診治中心主任王華慶教授在接受科技日報記者採訪時表示，因此在世界多數國家的營養膳食指南中，牛奶及乳製品依舊作為優質食品被推薦給大眾。
王華慶認為，健康飲食的關鍵在於均衡飲食。「簡單來說就是『花』著吃，大家最好每天要吃夠12種以上的食物，每週要吃夠25種。我們不要妖魔化某一類食物，或神化某一類食物。在我國在的飲食結構中，居民的鈣攝取量普遍不足，因此前不久問世的《中國居民飲食指南（2022）》建議每天攝取300毫升至500毫升牛奶或相應的乳製品。」他補充道。
金針菇含甲醛？真相：刺鼻氣味由金針菇本身產生
金針菇是廣受歡迎的蘑菇產品，不過近日朋友圈卻傳出諸如「它有異味、含甲醛，菜販子自己從不吃」之類的「科普」文章。文章稱，菜市場中常見的金針菇含有甲醛，不僅傷肝腎還會致癌。
對此，天津農學院教授班立桐在接受科技日報記者採訪時介紹，有的市民在拆開金針菇包裝袋時可能會聞到刺鼻的氣味，這並非是由於其中添加了甲醛，而是因為在運輸過程中溫度出現變化，導致金針菇由有氧呼吸轉而進行無氧呼吸，進而產生了一些揮發性的醛類氣體。
有網友表示，給金針菇加甲醛是為了漂白。對此，班立桐介紹，金針菇原來的確是黃色的，之所以變白了，並不是用甲醛進行漂白的結果。「如今，市場上多數的金針菇都是源自日本的新品種。日本研究人員在黃色金針菇中發現了基因突變的白色金針菇，而後將其保留下來進行培育。白色金針菇不僅色澤好，而且生長速度快、整齊度高。」他表示。
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春藥用法全法》及《農產品品質安全法》明確規定，甲醛不得作為食品用加工助劑供生產經營使用。也就是說，以任何方式在食品中添加甲醛的行為都是違法的。
咀嚼能力強不易罹患老年癡呆症？真相：過度解讀，二者無因果關係
阿茲海默症即俗稱的“老年癡呆”，是由於腦細胞受損而導致的一種慢性進行性腦部障礙性疾病，主要影響大腦的功能，表現為記憶力、日常生活能力等方面的障礙。根據目前臨床掌握的數據，此病尚無有效根治方法。然而，近期微博上的一條熱搜引起了人們的廣泛關注。這條微博稱，一項研究指出，憑咀嚼能力可以預測阿茲海默症的風險，咀嚼能力越強的人大腦越年輕，罹患阿茲海默症的風險就越低。
