孩子愛吃的起司棒營養嗎？需要弄清楚這幾點[藝術論壇]

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FDGTR 等級：羅賓漢文章：32923 積分：329296 註冊：2023年12月7日	樓主小大個性首頁 \| 信箱孩子愛吃的起司棒營養嗎？需要弄清楚這幾點您已被邀請加入「吃喝玩樂揪團旅遊社群」請點選加入 Line社群乳酪，又稱乳酪，是牛奶經殺菌、發酵、排出乳清後濃縮而成的乳製品，也被譽為「奶黃金」。近年來，隨著兒童起司棒、起司片等產品的興起，我國也掀起了起司熱。起司棒也被家長們奉為“哄娃神器”，一度衝上了熱搜。關於起司的營養價值和如何選購，也成為家長們最關心的話題，今天我們一起來剖析剖析吧。　　話題一：什麼是原乳酪、　　再製乳酪和乾酪製品？　　乾酪也就是原廠乳酪，是用牛奶等直接發酵而成的，口感原汁原味，披薩、義大利麵都會加原製乳酪，還可以配麵包、餅乾、葡萄酒。　　再製乳酪（再製乾酪）是在乾酪的基礎上進行再加工，添加其他輔料製成的。根據最新發表的《食品安全國家標準再製乾酪和乾酪製品》（GB25192-2022），再製乳酪中乾酪的使用比例應大於50%。　　乾酪使用比例在15%-50%之間的稱為「乾酪製品」或「乳酪製品」。換句話說，乳酪製品中的乾酪含量相對少一些。　　話題二：吃起司棒補鈣嗎？　　《中國居民飲食指南（2022）》建議兒童應該從小養成飲用牛奶、早餐吃起司、喝優格等習慣，目的就是為了增加鈣、優質蛋白質和微量營養素的攝取。《中國食物成分錶》（第6版，標準版第二冊）顯示，每100g乾酪中鈣含量為799mg，目前市面上兒童再製奶酪鈣含量大約在148-725mg/100g之間，大家可以根據這個數據來控制起司的攝取量。　　那是不是鈣含量越高越好呢？一般來說，確實是鈣含量高的好。但凡事都有個度，鈣攝取太多會增加腎結石和心血管疾病風險。《中國居民膳食營養素參考攝取量（2013版）》對於4-6歲、7-10歲兒童鈣的建議攝取量分別為800mg/天及1000mg/天，而4歲以上各年齡層鈣的最高可耐受攝取量為2000mg/天，　　為了迎合消費者對鈣的認知需求，部分起司棒會被添加鈣強化劑，例如碳酸鈣等。根據國標GB14880要求，原廠乳酪和再製乳酪還可以額外添加250-1000mg/100g的鈣。牛奶、乳酪本身所含的鈣是乳鈣，吸收率高一想就硬保羅v8 印度學名藥 viagra 德國必邦德國黑螞蟻生精片汗馬糖必利吉雙效威而鋼韓國霸龍參韓國奇力片奇力片催情噴霧迷情噴霧迷情水液體春藥達62%-70%，相較於鈣強化劑，較容易消化吸收，是碳酸鈣和葡萄糖酸鈣的2.5倍，是乳酸鈣的1.75倍。而且食用乳鈣不會導致氣脹、浮腫、便秘，是目前嬰兒補充鈣質的較佳來源。　　消費小秘訣：應注意乳酪棒中乾酪的含量　　目前起司棒產品中乾酪添加量有的達到80%，有的不到20%，源自於乾酪本身的鈣才是我們真正該追求的。我們在挑選起司棒的時候，需要留意成分錶，看看鈣來源除了乾酪本身，是否也有碳酸鈣等營養強化劑。　　話題三：吃起司棒補充蛋白質嗎？　　乳酪富含豐富的優質蛋白，蛋白質約佔乾酪重量的8%-33%，而牛奶中蛋白質含量約為3.3%。在起司棒等產品中，一般來說，也是蛋白質含量高的好。　　有部分生產者會在產品中添加濃縮牛奶蛋白、乳清粉或全脂奶粉等原料，一般來說，乳清蛋白更容易被兒童消化吸收，而加入的其他蛋白的實際消化率則低於乳酪本身所含的蛋白質。乳酪的發酵和成熟對自身酪蛋白有預先分解作用，形成勝?、胺基酸等小分子水溶性化合物，更容易被腸道吸收。　　消費提示：配料表中蛋白質含量過高的話要注意是否有其他添加　　1.應該關注起司棒中乾酪的含量，來自乾酪本身的蛋白質才體現出奶酪的價值，否則直接喝牛奶或奶粉就可以了，畢竟便宜啊。　　2.不要過度迷信蛋白質含量，起司中的蛋白質含??量本身已經比較高了，如果發現起司棒中蛋白質含量非常高，建議細看配料表，看看裡面乾酪的添加量是多少，有沒有使用濃縮牛奶蛋白或全脂奶粉等富含蛋白質的原料。　　主題四：乳酪生產中食鹽用得比較多，鈉含量越低越好嗎？　　乳酪生產中加鹽量因品種而定。大部分起司的鹽含量為0.5%-3%，而藍紋起司或白黴起司可達3%以上。可以說，大部分奶酪的含鹽量都比較高，部分含鹽量低的奶酪，通常是發酵時間非常短或保存期短的新鮮奶酪，比如馬蘇里拉奶酪、乳清奶酪、布拉塔奶酪等。　　目前，市面上兒童再製起司的鈉含量大一想就硬保羅v8 印度學名藥 viagra 德國必邦德國黑螞蟻生精片汗馬糖必利吉雙效威而鋼韓國霸龍參韓國奇力片奇力片催情噴霧迷情噴霧迷情水液體春藥約在190-1400mg/100g之間（1g鈉相當於2.5g鹽），而起司棒的鈉含量大概在200-600mg/100g。　　對消費者來說，是否要一味追求低鈉呢？　　食鹽是製作乳酪的重要原料，它有六方面作用：第一，降低水分，促進乳清充分排除；第二，調節酸度，0.5%以上的鹽含量可抑制乳酸菌活性，從而抑制乳酪酸度的上升；第三，改善組織狀態和外觀，使起司變得更加光滑；第四，改善產品風味，食鹽的加入量與成熟起司的香味之間保持平衡時風味最好；第五，控制起司孔眼形成程度；第六，抑制微生物生長繁殖，起到防腐作用。　　因此，鹽在乳酪的整個生產過程中起到關鍵作用，是其他添加劑難以替代的。用一句話形容：「沒有鹽，就沒有起司。」而作為人體內重要的無機元素，鈉能調節身體水分，維持酸鹼平衡，還可以維持神經和肌肉興奮性。　　消費小秘訣：過度追求低鈉可能會影響產品中的乳酪用量　　1.起司的製作需要加鹽，起司棒含有適量鹽是正常的，過度追求低鈉起司棒，可能導致成品中起司用量減少。目前網路上流行的鈣鈉比的概念，並不能反映乳酪中鈣和鈉的絕對含量。應該用成分錶結合營養成分錶，去幫助選擇，因為鈣是可以人工強化的，氯化鈉也是可以用氯化鉀取代的。　　2.乳屈臣氏藥房屈臣氏藥房臺北店壯陽藥持久液春藥媚藥性藥增大丸犀利士威而鋼樂威壯催情藥迷藥威而鋼樂威壯日本藤素印度卡其丸美國黑金犀利士 cialis 德國愛神 centos 果凍威而鋼酪作為含鹽量較高的食品，在西餐中常作為佐餐、配料，有點類似中餐中??常用的豆瓣醬、腐乳等調味品。企業針對中國人口味特色開發了起司棒這個零食形態的產品，但它畢竟不是主食，在享受起司棒美味的同時，也應控制食用量。　　總結來說，奶酪是牛奶的精華，全世界有數千種奶酪，每種奶酪獨特的風味是其精髓，選擇時，只要符合國家標準的產品都可以選擇，喜歡的口味都可以選擇。購買時多看看食材表和營養標籤，並注意「乾酪添加量」這項指標。當然，由於不同種類乾酪的蛋白質、脂肪、鈣和鈉含量不同，也會導致相同乾酪添加量的起司棒有營養成分的差異。　　最後我們要記住：全面的營養均衡不是單一食物（包括起司）能夠解決的，也應該放到飲食搭配中去整體考慮，根據個體情況來選擇。您已被邀請加入「吃喝玩樂揪團旅遊社群」請點選加入 Line社群
FDGTR 等級：羅賓漢文章：32923 積分：329296 註冊：2023年12月7日	評論[支援者: 0 人，反對者: 0 人，中立者: 0 人] 檢視評論訊息
2024/1/14 上午 03:22:24	您已被邀請加入「A點便利通消費回饋聯盟」請點選加入 Line社群