國宴大師拍短片教年輕人煮飯傳承技法，毫無保留[藝術論壇]

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FDGTR 等級：小飛俠文章：15219 積分：152256 註冊：2023年12月7日	樓主小大個性首頁 \| 信箱國宴大師拍短片教年輕人煮飯傳承技法，毫無保留您已被邀請加入「吃喝玩樂揪團旅遊社群」請點選加入 Line社群「國宴大師」拍短片教年輕人做飯　　「大爺」鄭秀生，從16歲入行到66歲退休，在北京飯店做了50年，做過數不清的國宴，獲中國烹飪大師終身成就獎。他20歲時曾給周恩來總理做過獅子頭，擔任過2008年北京奧運的總廚。大煮乾絲、響油鱔糊、拆燴魚頭、紅燒馬鞍橋、蟹黃魚翅……都是他的拿手好菜。　　「二伯」孫立新，24歲就是華都飯店的總廚，獲得商務部頒發的「十大中華名廚」稱號，也是2022年冬奧會張家口賽區崇禮菜單計畫任務總顧問。「二伯」喜歡不照常理出牌，傳了600年的烤鴨，他改成用蔬菜汁醃製；如今常見的藍莓山藥，也是他發明的，只是為了不浪費下腳料。　　做了大半輩子國宴，大爺和二伯都退休了。退休後幹點啥？他們想把多年來總結的經驗技巧、心得體會，毫無保留地傳授給年輕人，「老飯骨」由此「出道」。他們在2020年9月進駐騰訊看點，拍攝短片教做飯，如今粉絲過百萬，全網粉絲過千萬。疫情期間，許多年輕人開始自己在家煮飯，跟著「老飯骨」的短片教學，居然真能復刻出一道道美食。　　「國宴大師，是大家給了我這麼一個稱呼，首先我們得熱愛這個行業。」回憶起自己剛入行的時候，鄭秀生覺得自己就是一個液態威而鋼雙效威而鋼一想就硬華佗神丹三體牛鞭保羅V8 印度學名藥 cenforce 必利勁 poxet 必利吉 p-force 日本藤素海狗丸韓國奇力片樂威壯汗馬糖犀利士做飯的，「從基本功開始，掏雞腸子、鴨腸子，擇菜，切蔥薑蒜，切輔料，再到切絲、丁、塊、片等各種形狀的主料……」一刀一刀，是鄭秀生的成長之路。　　學了8年，打下了紮實的基本功，鄭秀生開始覺得這個行業有可深挖之處，「不單單是做一道菜，還關係到人的健康、文化的傳承」。當時，北京飯店還承擔著國家的接待任務，一頓飯、一道菜裡承載的東西就更多了。　　「我們把經驗、經歷和小飯骨們分享，讓他們感覺得到廚師不僅是做飯，還會給你的家庭、生活帶來喜悅。」鄭秀生說。　　「老飯骨」有個口號：傳承技法，毫無保留。在幾分鐘的短影片中，他們把做飯的每一個細節都交代得明明白白，讓「小飯骨」們學起來容易；不僅如此，他們手中的菜還都有故事。孫立新學過川菜、粵菜、淮揚菜、魯菜……可以說，凡是粉絲問的，幾乎沒有他不知道的，粉絲不僅學做飯，還長知識。　　網路上教煮飯的短片內容不算少，除了「國宴大師」的身份加持，「老飯骨」的優勢還在哪裡？孫立新覺得，是人生經歷，「經歷越豐富，最後呈現的東西越好」。　　有時候，一起做著一道菜，「大爺」和「二伯」還會討論起來。一道宮保雞丁，傳統的味道是胡辣鹹鮮，現在流行的是“小甜酸荔世界三大約會強暴藥 GHB FM2 DDK迷姦粉催情水日本淑女剋星精華素一滴銷魂卡宴春藥金蒼蠅美國黑金美國黑魔英國威馬印度神油 JOKER 2H2D 德國愛神枝口”，為了讓粉絲更好地了解這道菜的淵源，孫立新索性一次演示了兩種做法，讓粉絲們隨便挑隨便選。　　做菜拍短片哪個比較難？兩位大師不約而同地選擇了後者。為了滿足年輕人的胃和旺盛的求知欲，他們會認真地去看評論，還特別開設了“老飯骨叨叨叨”的欄目，來回應評論。中華美食博大精深，又有顯著的地域差異，連「甜粽子」和「鹹粽子」都能每年引起熱議，「老飯骨」有時候也感覺眾口難調。　　「為了讓網友理解一道菜的做法，我們有時甚至得把手裡50年前的老食譜翻出來作為證據，來給大家普及。」鄭秀生說。舉個最簡單的例子，做臘八蒜，要把大蒜剝好、洗淨、晾乾，在醋裡發酵20天才算好。現在有一些網路視頻，說只要把醋煮開了泡蒜，3天就能吃。類似這樣的誤導，讓“老飯骨”看著特別著急，急著在自己的短視頻裡糾正“怎麼做”，還得擺出“為什麼”的證據。　　他們的粉絲大多是很年輕且活躍的用戶，「老飯骨」懂年輕人的胃，更懂年輕人的生活：排骨好吃，可是下了班的年輕人哪有時間花幾個小時來燉，於是，「老飯骨」教高壓鍋做排骨的方法，一小時之內排骨和米飯一起熟；年輕人愛吃甜品，二伯就做了一個醪糟水蛋；甚至連方便麵，在熱愛創新的二伯手中，都成了一道誘人的焦炒麵；還有宮康藥本鋪春藥壯陽藥持久液增大丸犀利士威而鋼樂威壯必利吉必利勁 Viamax增大丸 Maxman增大丸 goodman增大丸增大軟膏法國綠騎士日本夜狼雞丁的汁、魚香肉絲的汁、糖醋魚的汁……「老飯骨」都提供了精準的配方，讓中餐烹調中神秘的「適量」都可複製。　　讓年輕人在家也能吃上“國宴菜”，讓年輕人在辛苦的工作之餘也能溫柔地撫慰自己的胃。「做美食是件高興的事。我和大爺就是想透過短視頻，把人間的溫暖傳遞給千家萬戶。」孫立新說。　　在已經發布的242期短片中，有一道菜頗受「小飯骨」們追捧。其實那隻是一道「平平無奇」的炸醬麵，但那是大爺40年前做給大媽吃的。年輕人學到了一碗麵，還吃了一大碗「狗糧」。您已被邀請加入「吃喝玩樂揪團旅遊社群」請點選加入 Line社群
FDGTR 等級：小飛俠文章：15219 積分：152256 註冊：2023年12月7日	評論[支援者: 0 人，反對者: 0 人，中立者: 0 人] 檢視評論訊息
2024/1/15 上午 06:46:33	您已被邀請加入「籌碼選股當沖實戰 🇹🇼」請點選加入 Line社群