肉食煮透、少吃生冷…疫情期間九成受訪者改變了飲食習慣
95.5%受訪者會將健康飲食習慣一直堅持下去
在常態化防疫下，許多人更重視飲食健康。無論是烹飪還是用餐，不少人的習慣都改變了。這段時間，你在飲食上養成新習慣了嗎？
上週，中國青年報社社會調查中心聯合問乖乖水
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卷網（wenjuan.com），對2001名受訪者進行的一項調查顯示，疫情期間，91.5%的受訪者在飲食習慣上有了改變。受訪者普遍養成的新習慣包括肉食一定燒熟煮透和少吃生冷食物。95.5%的受訪者表示會將習慣一直持續下去。
疫情期間，91.5%受訪者在飲食習慣上有了改變
北京某金融企業職員關丹（化名）畢業後一直與人合租住房。她每天公司和家兩點一線，常常晚上下班回到家，外送前後腳就到了。「家附近要是新開一家餐館，我特別高興，終於能換個新口味了」。
以前因為不開夥，關丹的廚房用品非常少，只有切菜板、一副碗筷和幾樣佐料。疫情期間，外頭吃不到飯，關丹只好動手做點簡單的。這居家防疫的幾個月，讓她養成了自己煮飯的習慣。如今即便正常上班了，她也爭取在家吃早餐和晚飯，「自己做飯放心、健康，味道其春藥
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實也挺好呢」。她陸陸續續在網路上和附近超市添置了不少廚房用具，還專門買了一塊切肉板，生熟分開。
山東女孩穆巧巧（化名）一直與家人同住，以前的她非常挑食，不愛吃粗糧和水果，「這段時間，媒體經常報道要注意飲食健康，我媽也督促我一定要改掉偏食挑食的習慣。她現在做飯也特別注意了，處理蔬菜、生肉、熟食的刀和砧板都是專門的，不好熟的食材她先用熱水焯或多煮會兒，說'煮爛了也比不熟強'”。
北京某國企員工劉藝欣（化名）介紹，以前做飯喜歡多做，和老公常吃完晚餐感覺撐得慌。年後防疫情勢最嚴峻的時候，兩人也沒地方消食兒，慢慢就養成了七分飽的習慣。
疫情期間，91.5%的受訪者在飲食習慣上有了改變。交互分析發現，90後改變最為明顯（93.2%）。與人合住的受訪者（95.5%）對比和家人同住（91.8%）、獨居（85.8%）的人群，改變更顯著。
新的飲食習慣養成上，肉食一定燒熟煮透最普遍，69.0%的受訪者都選擇了此項，接下來是少吃生冷食物（57.6%），以及多喝水、多吃新鮮果蔬和高蛋白食物（57.3%）。其他還有：飯前洗手（51.6%），避免生食水產品（41.4%），用鹽水/鹼水泡洗蔬果（34.0%），生熟食物廚具分開（31.3%）。
95.5%受訪者表示會將健康飲食習慣堅持下去
「以前餐點吃得挺飽，整個人就常處於沒精神的狀態，胃部負擔也重。現在不一樣了，分量少一半，生活都變得比以前精緻了，整個人神清氣爽的。」劉藝欣說。
調查中，98.0%的受訪者覺得養成好的飲食習慣很重要。
為了讓健康生活持續下去，劉藝欣近期購置了一套新的炒鍋和蒸鍋，以及時下流行的琺瑯鍋，「琺瑯鍋顏色鮮豔，感覺廚房都漂亮了不少，我做飯的心情也變得更好了」。
關丹表示，因為這次疫情，她和家人比以前更注重衛生和飲食細節了。「好的飲食習慣當然要堅持下去，對身心健康都有潛移默化的作用。只要身體好了，啥都不是事兒」。
等疫情過去，這段時間養成的健康飲食習慣會成為人們的長期習慣嗎？95.5%的受訪者表示會，好習慣會一直堅持下去，4.5%的受訪者直言不會，認為特別時期注意一下就行。交互分析發現，90後堅持下去的動力最強，比例達96.9%。
受訪者中，00後佔5.0%，90後佔35.1%，80後佔43.7%，70後佔12.7%，60後佔3.1%。疫情期間獨居的受訪者佔8.5%，88.2%與家人同住，3.3%與人共居。
