精準洞察需求快速發展
喜歡健身的柴娜幾年前在健身圈發現了很多人對無糖產品的需求，「我們常說減肥需要管住嘴邁開腿，其中管住嘴更為重要，他們是既對立又融合的一個群體，想要一些低碳水低糖又美味的產品。」市面上可以買到純全麥的麵包，但評論往往是「我知道它很健康，但我吃不下去，對不起」。
後來，柴娜的父親不幸罹患癌症，加之家裡也有40年糖尿病史的親人，這促使她創辦了健康手工藝烘焙Fit Foodie，用亞麻籽粉、椰子粉為原料進行烘焙，使得麵包口味和健康兼備，在網上銷售不錯。
後來，她的顧客群越來越多元：想減肥的學生、不想讓孩子吃太多醣的家長、糖尿病患者、需要控製糖的孕婦，「有很多女生認為抗糖可以減緩衰老，雖然不確定兩者的關聯關係，但這已足夠吸引女性購買」。
另一方面，柴娜認為近幾年代糖技術的提升促進了產品豐富。木糖醇是不少人第一印象的代糖，這些年市面上出現了天然甜味物質赤春藥
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春藥效果藻醣醇等多種代糖，口味上有很大的改善，這也促進了不少人選用代糖產品。
另一款人氣品牌元氣森林因主打零脂、零糖、零卡而被關注，被譽為飲料產業內的攪局者。來自阿里的數據顯示，2019年天貓6?8，元氣森林共賣出226萬瓶飲料，拿下了水飲品類的第一名；2019年“雙十一”，元氣森林在全網銷量中排名第二，打敗了可口可樂、百事可樂等洋品牌飲料；2019年全年，元氣森林銷售額超過7億元。
身為創業僅4年的本土飲料品牌，元氣森林相關負責人告訴記者，他們在創業前曾做過市場調查，研究發現：一是中國的肥胖人群不斷增長，肥胖會對身體造成很大負擔，影響健康；二是「健康中國」合理膳食專案行動也特別提出，「鼓勵消費者減少蔗糖攝取量。倡導食品生產業者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖」。
在研發時，他們會經常反覆詢問幾個問題，「你會不會一次喝完一瓶」「你自己會不會買」「你自己會不會一直喝」。同時，元氣森林透過市場、通路、銷售等方面調查，將這些問題和研究量化為具體的數據，根據這些數據調整經營動作。
元氣森林認為自己的核心競爭力在於：對使用者需求的精準洞察以及滿足使用者需求的品質實力和創新能力。和傳統飲料企業不同，網路企業重視資料的蒐集、分析，隨資料變化調整發展，元氣森林的每款產品從研發到生產，都是經過上百次的口味盲測。
攝取無糖產品仍須有度
無醣類產品銷售火爆，但仍有人擔心，長期使用代糖產品是否對身體健康有好處？
元氣森林相關負責人解釋了選用「赤藻醣醇」作為代糖的理由：赤藻醣醇是透過玉米澱粉原料酵母發酵而產生的天然甜味物質，進入人體後不參與人體血糖代謝，不產生熱量。該負責人介紹，國家市場監管總局與中國食品科學技術學會編寫發布了《《食品安全風險解析》彙編(2014-2018年)》，按照標準規定合理使用甜味劑是安全的。
「沒有任何慾望的滿足是不需要付出代價的。」中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示。乖乖水
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過去不少人對甜產生了依賴和喜好，如今年輕人的健康意識提高了，他們處在理性和本能抗爭的矛盾狀態，所以代醣類產品非常火爆。
但長期食用代糖對健康的影響需要提醒人們注意。例如，阿斯巴甜屬於二?型甜味劑，一些研究提示，它可能會幹擾氨基酸代謝，影響到神經傳導物質平衡，例如影響大腦中兒茶酚胺類物質的水平，使神經系統過度興奮，從而不利於人體的抗焦慮抗憂鬱功能。她在其公眾號的文章中表示，從機理上來說，甜味劑讓人感覺到甜味，卻不能引起血糖的相應增加，屬於對人體代謝系統的“欺騙”，這種長期多次的欺騙，容易造成代謝調控機制的紊亂。
「不要因為裡面『沒有真正的糖'，就縱容自己對甜味食物和飲料的喜好。」范志紅建議，過度嗜好甜味本身，就是一種不健康的飲食行為，接受天然食物的口味，主要從水果、水果乾等天然食物中獲得甜味，才是合理的方式。
