6月12日晚，北京新發地批發市場董事長張玉璽表示，相關部門抽查時從該市場切割進口鮭魚的案板中檢測到新冠病毒。
一時間，“鮭魚”被推上風口浪尖，引發熱議：“鮭魚會感染新冠病毒嗎？”
中青報楔井C網記者採訪有關專家，就相關問題解疑答惑。
鮭魚會不會感染病毒？
「鮭魚'攜帶'新冠病毒和蝙蝠'攜帶'新冠病毒是兩碼事。」中華預防醫學會健康傳播分會常委、科信食品與營養資訊交流中心主任鍾凱6月13日表示，鮭魚的「攜帶」準確地說是沾染，是被污染。而蝙蝠的「攜帶」是可以共生的宿主。
他告訴中青報楔井C網記者，目前新冠病毒已知的宿主基本上都是哺乳動物，鮭魚體內攜帶新冠病毒的可能性幾乎是零。
一位微生物學博士也告訴記者，新冠病毒是透過結合血管張力素轉化?2即ACE2蛋白來實現感染的，且主要感染人屈臣氏藥房
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果凍威而鋼類、蝙蝠在內的哺乳動物。儘管魚類也含有這種蛋白，但根據目前的一些研究結果，魚類、鳥類以及爬行類動物結合新冠病毒的能力較弱，換句話說，包括鮭魚在內的魚類感染新冠病毒的機率相對較低。
「既然相關部門抽查的結果是'從切割進口鮭魚的案板中檢測到了新冠病毒'，並不一定就是鮭魚的問題，也可能是鮭魚所在的案板等沾染了病毒，或是鮭魚表面沾染（而非感染）了病毒。」該微生物學博士說。
「首先要排除一個可能性，即其它東西間接污染過鮭魚。」鐘凱告訴記者，鮭魚沾染病毒的可能性很大，但也不是絕對的。目前也不能排除一種可能，即透過液體、空氣、手部接觸等方式將病毒附著在鮭魚表面，最終遺留在案板上。
鮭魚還能不能吃？
「當務之急是查清楚案板上的病毒來源，這才是關鍵。」一位專家告訴記者，在此之前，建議民眾暫不生吃鮭魚。
根據《北京日報》6月13日消息，北京的主要商超企業超市發、物美、家樂福都已連夜下架全部鮭魚。
在鐘凱看來，截至目前，還沒有新冠病毒透過吃喝傳播的證據，「主要還是接觸傳播」。“如果是熟食，當然不會有問題。如果是生食，風險就大一點，因為病毒接觸粘膜的機會多了。”
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冠病毒在物體表面的存活時間從幾小時到幾天不等。冰鮮鮭魚是空運過來，且有低溫環境保護，因此理論上“是有可能存活下來的”，“雖然這種概率並不大，但考慮到一旦引起疫情，防控成本極大，因此近期相關部門可能會管控這類產品。”
鐘凱告訴記者，個人透過生食鮭魚感染新冠病毒的機率極低，但建議大家最近先別吃生的鮭魚以及其他進口生鮮，等待官方調查結果明朗後再作決定。
「對於一般消費者，主要還是強調外出採買戴口罩，回家洗手，製作食物前後也要洗手，盡量不用髒手摸眼睛、鼻子、嘴巴。」鐘凱說，「提高警惕，但也不必草木皆兵。 」
