首先應明確，無論是那種食物，壹旦腐爛變質，均應避免食用，食物腐爛變質後，多含有壹些有害的細菌等病原體或有毒物質，如黴變的花生，大米等含有的黃曲黴素有很強的致癌性，故食物腐爛後，應嚴禁食用，否則容易出現惡心，嘔吐，腹痛，頭痛等中毒症狀。
大蒜發黴還能吃嗎
大蒜發黴了，但沒有爛，不能吃。
發黴的東西都不能吃，有致癌作用，大蒜雖然能夠起到殺菌的作用，但也不是對所有的細菌都有作用，發黴後除發黴的部位，其他部位最好也不要食用。對身體有害的，最好不要食用，發了黴的物質對人體都有害，最好都不要食用，發芽的是可以食用。
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大蒜發芽能吃嗎
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑通常被認?是降低膽固醇、血壓水平和患心葬病風險的壹種天然方式。近日，韓國食品科學與生物技術學院研究發現：發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心葬健康，含有更多的抗氧化成分。發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。
大蒜怎?選購
選擇大蒜的時候，先看?色。建議大家在選擇的時候，購買紫皮的大蒜，因?這種大蒜其蒜味重，而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。
選擇大蒜的時候，還要看好外型。壹般的好的大蒜是圓型的，而如果是扁的或者是缺口的則?不好的大蒜。日本金馬糖：https://www.hamer.tw/GoldCandy
看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔細，壹般情況下，如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話，則?好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話，則?粒小的蒜。
從上看大蒜。有些大蒜飽滿度非常高，可以從上面，就可以看得出來，這洋的大蒜都飽滿到裂開了口，壹粒壹粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在壹起，這種蒜最好。
用手摸壹下大蒜，然後妳能摸出來，如果有蒜瓣凹下去的話，則證明這蒜瓣有可能是發黴了或者是壞了，不建議選擇凹下去的大蒜頭。
看大蒜的尖頂，有些大蒜因?儲存的方式不對，也可能是溫度高，就會導致大蒜發芽了。記得，發芽了的大蒜，外面的蒜瓣都是空的，所以，不建議妳購買。
好的大蒜，摸起來是硬的，沒有軟的感覺，如果是軟的蒜的話，則?其可能快要發黴了的，或者是變質了的蒜，不建議購買東革阿里蜂蜜飲：https://www.hamer.tw/honey
