春季來臨後，氣溫真的慢慢變暖和了，出門走走，春風拂面，氣溫舒這，好不?意。俗話說，
”壹年之計在于春“， 春季是四季之首，也是萬象更新， 萬物萌動之時，更是新壹個輪回的開始。此時是成年人養生的好時節，也是孩子們生長發育的黃金期，很多人還是會給家人准備牛肉、羊肉等溫性的食材，給家人滋補，其實，這時候，還處在春節，牛羊肉吃得夠多了，我們應該改變策略，吃壹些其他肉類，比如我們農村常見的——大白鵝。
鵝肉是壹種高蛋白、低脂肪的肉類，還富含多種維生素、以及多種礦物質等營養元素，這些都是人體不可缺失的營養元素，食用後，對高血脂等有壹定的預防作用，同時還可以起到抗氧化和暖胃的作用，另外鵝肉中的蛋白質含量也很高，而且大部分屬于不飽和脂肪酸，容易被人身體消化和吸收。所以春季吃鵝肉，能夠?身體補充優質的蛋白質，還能調節體內新陳代謝，提高人身體的免疫力與抵抗力，改善體質虛弱、營養不良等現象，是壹種老少皆宜的滋補暖胃的好食材。英國威馬
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大白鵝營養很高，烹?方法也很多，但是由于它的肉質較厚，壹般不容易煮爛，也不能很好地入味，所以我們這裏的人，吃大白鵝的時候，都喜歡用鹵制的方法來烹?，只要准備好調味料，放入鍋中，煮熟後長時間?煮，出鍋軟爛入味，特別好吃，大白鵝的體積也大，做壹次壹般還能夠吃好幾天，來看壹下詳細的操作步驟。
菜名：【香鹵大白鵝】
主要食材：大白鵝1只。
調味料：食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，白糖，八角，桂皮，香葉，山奈，草果等香料包。
操作時長：3個小時左右。
操作步驟：
第壹步，清洗大白鵝。大白鵝殺好後，拔去鵝毛，裝入透風的口袋中吹幹，有人會來收走。然後再用開水浸泡壹會，清理掉殘留的毛發，處理幹淨後，剪開後屯，挖出內葬，用食鹽搓洗幹淨，這壹步比較難弄，也比較關鍵，壹定要處理幹淨哦。
第二步，腌制。大白鵝處理幹淨後，用食鹽在它周身按摩均勻，腌制壹晚上後，第二天挂在通風處晾幹水分，水分收幹後，再把它收起來，砍掉腳掌，再把頭部邦好備用。
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第三步，煮鹵料。接著，鍋中加入清水，再加入所有料汁，大火燒開後，再?煮壹會，煮出香味後，再放入大白鵝煮開。
第四步，?煮。大火煮開後，轉小火?煮，並且不定時翻翻身，淋壹些湯汁在上面，能使大白鵝上色均勻，煮至大白鵝用筷子能輕松插入，就可以關火了。
第五步，晾涼後撈出。關火後不要馬上出鍋，等它自然降溫後再撈出來，收幹水分後，再開始斬塊裝盤。
第六步，斬塊。先把它的頭，脖子和翅膀和腳掌割下來，斬成小塊，轉入盤中，這可是有名的下酒菜，我們這裏叫它飛叫跳。
第七步，成品圖。然後，再把它的身體部分，斬成小塊，裝入盤中，就可以美滋滋地開吃了。
香鹵大白鵝怎?做最好吃？大家還有什?好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜壹起分享，櫥藝有限，請多多指教。
