燕麥的種類
市場上的燕麥，根據煮食的麻煩程度，可大致分?3類：
1、需要煮的燕麥米
這是市場上加工程度最低，也是營養保存得最完整的燕麥。
燕麥米吃起來飽腹感強，而且非常粘稠，這是β-葡聚糖所致，β-葡聚糖有降低膽固醇、控制血糖、調節腸道等功效，燕麥米的健康功效是這幾種燕麥中最大的。
燕麥米比較難熟，用高壓鍋至少要煮個45分鍾左右，可以加入大米或其它各種五谷雜量豆類。
超市銷售燕麥片的貨架上，壹般較難找到燕麥米的身影，可嘗試去賣散裝雜量的地方找找。必利吉
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2、需要煮的燕麥片
這種燕麥片是用燕麥粒壓扁制成的，壹般分成傳統燕麥片和快熟燕麥片兩種，後者加工得更深，壓得更薄，質地更軟。
它在營養上雖不如燕麥米，但其蛋白質含量仍然高達12%~15%，而且富含膳食纖維、鈣、鉀、不飽和脂肪酸等營養成分，還含有具有保健功能的β-葡聚糖。
這種燕麥片比燕麥米更好煮，傳統燕麥片需要煮10分鍾左右或微波爐加熱3-5分鍾，快熟燕麥片煮的時間更短，或放入微波爐高溫煮1-2分鍾就可以了。吃的時候還可以加入牛奶、豆漿、幹果、雞蛋、肉類等。
3、開水即食的燕麥片
這是市場上最常見的壹種燕麥片，它在加工程度比前兩種都深，營養價值上比需要煮的燕麥片可能稍遜色些，看起來更散碎，但仍看得清形狀。另外，在在包裝上通常有“即食”或“免煮”的字洋。
這種燕麥片不需要加熱，直接加入80℃以上的熱開水泡5分鍾左右，可以根據個人喜好加入牛奶、豆漿、幹果、雞蛋、肉類等。
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還有不完全是燕麥的?品：
1、冷牛奶也能泡的“谷物早餐”
這類?品大多經過膨化處理，口感非常脆爽。
在谷物成分上，除了燕麥，還有大米、大麥、小麥等谷物，因而燕麥的健康功效比較低。
不過，它強化了維生素、礦物質等營養素，而且食用方便，加入牛奶、酸奶、豆奶、豆漿等即可食用。
2、速溶的“營養麥片”
營養麥片不壹定是以燕麥作?主要谷物（甚至不添加燕麥），也可能以小麥、大米、玉米等作?主要谷物，並加入植脂末（奶精）、白砂糖、麥芽糊精、食用香精等。
營養麥片在營養價值上遠不如純燕麥片，它的蛋白質含量壹般不高于5%；
糖分更多，血糖生成指數升高，飽腹感降低；
植脂末的添加也可能帶入反式脂肪酸，過量的反式脂肪酸可引起人體血脂代謝異常，升高“壞膽固醇”、降低“好膽固醇”，從而增加心血管疾病發生的風險，也可能增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的患病風險。
如何判斷是否?純燕麥片：
判斷是否?純燕麥片，可以先看配料（表），是否只有“燕麥片”或“燕麥”或“100%純燕麥”這洋的字眼，如果是，就是純燕麥片；
再看看營養成分表，純燕麥片的蛋白質含量壹般?12%以上；另外，純燕麥片的包裝相對間單，壹般不是很起眼，當然這不絕對。
此外，挑選燕麥片時，同類?品盡量選蛋白質、B族維生素等更高者；生?日期越近越好，有機、綠色的更佳，是否進口看個人喜歡。
