癌症是人體健康最大的敵人，它對人的生命健康極不留情，是所有疾病中最冷酷的殺手，嚴重危害人們的身體健康。它具有極高的致死率，因此也讓很多因談癌色變。
造成癌症發生的原因有很多，除了遺傳因素不可改變之外，它的發生還跟生活習慣和環境因素密切相關，而經營養流行病學研究顯示，其中有1/3的癌症死亡與不良的飲食習慣有關，膳食營養因素受日常的飲食習慣的影響，那?，缺乏哪些營養素會是造成癌症發生的原因呢？必利吉
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豐富的膳食纖維是幫助促進胃腸道運動的關鍵，它在腸道中遇水能膨脹，幫助軟化大便，緩解便秘。由于高脂肪和高蛋白的食物在消化過程中，易被分解?致癌物質在腸道內，這時由于膳食纖維的作用下，促進胃腸道運動吸附走腸道內的毒素，減少這些致癌物質在體內的停留時間，降低結腸癌的患病風險。
另外，可溶性的膳食纖維有利于腸道內益生菌的生長，改善腸道內的生態環境，增強腸動力，有利于腸道健康，增進對營養物質的吸收和利用。
有臨床數據指出，乳腺癌患者體內均出現維生素D含量低的情況，另外還有研究人員發現，缺乏維生素D的患者和不缺乏維生素D的乳腺癌患者，其死亡率更高。可見維生素D對女性乳腺癌的預防占據相當壹部分的作用。因此也建議有乳腺癌家族史的女性，應多吃含維生素D的食物或多吸收太陽光促進身體合成更多的維生素D。
肺癌是我國發病率最高的癌症。肺癌的發生主要是和吸煙，以及長時間吸入有害氣體，包括油煙和二手煙等，造成肺部長時間受到有害氣體的侵害，導致肺癌。其中，缺乏β-胡蘿蔔素便影響身體對肺癌的抵抗，進而提高肺癌的發病率。
甲狀腺慘與人體的新陳代謝，促進蛋白質的合成和水鹽代謝調節，碘是人體內慘與甲狀腺素合成的重要元素。碘對人的生長發育也具有重要的意義，小孩發育期間若缺乏碘容易導致生長停滯，阻礙智力發育，甚至出現呆小症等。而當人體長期缺碘還會引起甲狀腺腫大，提高患甲狀腺腫瘤的幾率，情況嚴重時則極易轉化?甲狀腺腫瘤
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