餐飲消費新趨勢：品牌外送店流行、更重食物營養價值[藝術論壇]

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FDGTR 等級：羅賓漢文章：32923 積分：329296 註冊：2023年12月7日	樓主小大個性首頁 \| 信箱餐飲消費新趨勢：品牌外送店流行、更重食物營養價值您已被邀請加入「吃喝玩樂揪團旅遊社群」請點選加入 Line社群民以食為天。春節假期將至，親友聚餐、年夜飯預訂……餐飲門市的生意愈發紅火起來。國家統計局發布的數據顯示，2023年全年，全國餐飲收入為5.29兆元，較去年同期上升20.4%；限額以上單位餐飲收入為1.34兆元，較去年同期上升20.9%。從2019年的4.67兆元到2023年的5.29兆元，我國餐飲收入幾經波動，再創歷史新高。餐飲業發展信心逐漸恢復，餐飲經濟韌性強、潛力大、活力足的特性進一步顯現。　　節慶市場供需兩旺　　接近春節，餐飲消費熱度持續上升，年夜飯預訂也迎來高峰。西貝?面村北京六里橋旗艦店店長賀永勝告訴記者，除夕當天門市會有3個時段提供年夜飯，目前50多個包廂已基本訂滿，預計大廳散台當天也會出現等位情況。為滿足顧客的消費需求，門市會隨之增加一些暢銷菜色的備??貨。例如特色菜烤羊背、新推出的生肖龍饃，備貨量達到平日的1.5倍。　　隨著餐飲消費全面回暖，京城老字號餐廳也接到不少春節聚會宴席訂單，特別是除夕當天，中午和晚上的包廂僅剩少量席位。北京同和居飯店副經理潘迎軍說：“按照往年慣例，我們在除夕當天的年中飯、年夜飯各開設兩堂以滿足顧客消費需求，目前每堂都已經訂出去九成。” 　　美團數據顯示，進入1月，年夜飯預訂迎來搜尋高峰，搜尋量較上季提升40%。截至1月21日，除夕夜餐廳桌位的預訂量較2023年增加超3倍。從區域來看，上海、北京、杭州、廣州、深圳等城市預訂熱度最高。　　例如，以淮揚菜為特色的上海餐廳食廬NOBLE(凱德晶萃店)，年夜飯已被全部訂滿，而且當晚還會翻台一次。店家負責人康藥本鋪春藥壯陽藥持久液增大丸犀利士威而鋼樂威壯必利吉必利勁 Viamax增大丸 Maxman增大丸 goodman增大丸增大軟膏法國綠騎士日本夜狼吳冰表示：「我們價格親民，服務、食材、菜色都很精緻，菜單上30%的菜色都已更新。」位於廣州的白天鵝賓館玉堂春暖餐廳，整個春節假期也只剩正月初七的晚餐時段可訂。「春節假期，除了本地客人外，飯店還將迎來許多遊客。因此，在粵菜之外我們還增加了多種地方菜系。」玉堂春暖餐廳總經理林鎮海說。　　記者了解到，為提前鎖定消費者的堂食需求，不少餐飲商戶還透過美團、大眾點評等平台推出了低折年夜飯、團圓餐等到店套餐。整體來看，1月以來，在美團平台上線年夜飯堂食套餐的全國餐飲商戶數較前1個月增長近4倍，相關套餐訂單量增長超300%。　　美團研究院副院長厲基巍表示，節前火熱的預訂數據，反映出消費者對於節慶餐飲的需求持續成長，也預示著春節消費的復甦。美團將聯合各地各行業商家，加強服務保障，共同推出更多「又好又省」的產品。　　供給適應新場景　　餐飲市場消費旺盛，企業感受最明顯。「2023年消費持續恢復穩中向好，餐飲消費需求愈加多元化。大家對於美好生活的追求，為我們的業務帶來了新的發展機會和空間。」海底撈董事會副主席兼執行董事周兆呈現介紹，2023年上半年海底撈營收達188.9億元，年增24.6%，淨利達22.6億元，接近2019年全年淨利。數據顯示，目前海底撈的註冊會員數已超過1.16億。　　贏得市場認可的背後是「破局」「創新」兩大關鍵字。一方面，海底撈因地制宜推出區域特色產品，例如2023年推出了胡辣湯、熱乾面等具有地方特色的「隱藏款」產品；另一方面，隨著消費時段和場景的變化，海底撈在「宵夜場景」「外送客製化」方面也下足功夫。例如，2023年夏天上架10款宵夜新品，最後售出370萬份。　　近年來，隨著鎖鮮技術、冷鏈技術的發展，預製菜種類越來越豐富。以「30分鐘做一桌大餐」為招牌的預製菜，在春節市場的表現較往年更好。　　記者了解到，老字號萃華樓的年貨禮盒目前每天的銷售量都在100多單，尤其是包含醬貨熟食、麵世界三大約會強暴藥 GHB FM2 DDK迷姦粉催情水日本淑女剋星精華素一滴銷魂卡宴春藥金蒼蠅美國黑金美國黑魔英國威馬印度神油 JOKER 2H2D 德國愛神食的兩款禮盒備受消費者歡迎。在同和居，售價960元的年夜飯外賣半成品套餐也十分暢銷。工作人員介紹，這款套餐包含乾燒大黃魚、蔥燒海參、宮爆蝦肉、糟?魚片等招牌菜，還搭配了鮑汁蘿蔔、鹹魚雞粒自製豆腐。真空包裝能最大程度保證菜色新鮮度，消費者只要稍加烹調即可食用。　　一場春節市場的預製菜爭奪戰也在持續。在盒馬、山姆、麥德龍等零售商超，各種年夜飯大菜琳瑯滿目。盒馬西南公司相關負責人介紹，從目前的銷售情況來看，消費者喜歡購買一些大菜、硬菜為年夜飯餐桌增彩。門市的帝王蟹半成品賣得最好，能做到7分鐘成菜，免去了加工、烹飪等繁瑣環節。針對消費者的年夜飯需求，各個餐飲企業、零售商超還推出了冷鏈快遞服務。如盒馬推出「讓年菜先到家」的包郵服務，京東、淘寶等平台推出年夜飯專題，佛跳牆等一些菜色的銷售量超過4萬份。　　中國烹飪協會相關負責人表示，消費者對食品安全、口味、營養等需求持續成長。餐飲企業在提升產品品質的同時，也要考慮以加值服務、多元產品吸引消費者。　　轉型因應新變化　　中國烹飪協會會長楊柳表示，2023年餐飲業成績的取得，與政策支持、產業標準提升，以及餐飲企業自身的創新與轉型密不可分。同時，餐飲業者在食品安全、服務品質、品牌建立等方面不斷改進，為消費者提供更安全、健康、便利的餐飲服務，增強了消費者的信心與消費意願。　　隨著產業的整體復甦，餐飲業也湧現了許多新趨勢。　　具體來看，品牌外送店悄悄流行。一些過去在線下深耕多年、有品牌資產累積的餐飲品牌，基於線上的消費場景重新設計菜品，重新設計定價，重新設計自己的獲客方式。外賣店不提供傳統的堂食服務，而是專注於提供高性價比外帶和自取服務。這既是獲利壓縮現實下的積極求變，也是品牌餐飲企業不斷優化模式，更有效率「進攻市場」的表現。　　餐飲消費市場更液態威而鋼雙效威而鋼一想就硬華佗神丹三體牛鞭保羅V8 印度學名藥 cenforce 必利勁 poxet 必利吉 p-force 日本藤素海狗丸韓國奇力片樂威壯汗馬糖犀利士重視性價比。消費者更務實理性，不再單純為高端品牌和行銷宣傳買單。越來越多的消費者在選擇餐廳和食品時，更重視食物的營養價值、成分品質和健康影響。餐飲企業也積極實踐「減油」「減鹽」等營養健康概念，推出健康飲食菜單，滿足消費者個人化需求。　　美團高級副總裁張川表示：“隨著我國消費市場快速恢復、產業結構升級，消費者逐步從吃得豪華和富足轉向吃得精緻、營養和健康，這讓更加親民的精緻餐廳脫穎而出。”在新的發展機會下，消費者對美食的追求會讓精緻餐飲持續成長。　　春節將至，中國烹飪協會提示，廣大餐飲企業在滿足消費者美好生活需求的同時，也要採取有效措施確保安全生產及食品安全。堅持明碼標價、反對浪費，為人民度過一個健康祥和的新春佳節做好服務。您已被邀請加入「吃喝玩樂揪團旅遊社群」請點選加入 Line社群
FDGTR 等級：羅賓漢文章：32923 積分：329296 註冊：2023年12月7日	評論[支援者: 0 人，反對者: 0 人，中立者: 0 人] 檢視評論訊息
2024/3/19 上午 09:33:56	您已被邀請加入「吃喝玩樂揪團旅遊社群」請點選加入 Line社群