仍處於小、弱、散的狀態
「在過去，人們對預製菜的認知往往停留在簡單的加工和冷藏階段，產品品質參差不齊。」重慶味海集團董事長唐梟桐說，隨著食品安全意識的提升以及科技的發展，預製菜企業開始專注於產品研發和生產工藝，透過科技手段提高產品的口感、品質和營養價值，使得預製菜不再只是簡單的加工食品，而是高品質的美食選擇。
作為海歸創業的唐梟桐，2020年創立重慶味海供應鏈(集團)有限公司，不僅生產標準化調味料和半成品預製菜，與其他公司不同的是，他們所提供的預製菜依然保持著“接鍋氣”的獨特魅力，肉製品食用前二次鍋炒不變味，去年產值已過億。
不可否認，目前大部分預製菜加工屈臣氏春藥館
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企業仍處於小、弱、散的狀態，預製菜整體科技研發不足，產品創新的綜合能力和水平差強人意，難以滿足預製菜快速發展的需要。前不久，賽迪顧問消費經濟研究中心發布了《2023中國預製菜企業競爭力百強研究》白皮書，列出了中國預製菜生產領域最具競爭力的百強企業。重慶梁平的奇爽食品、真本味、上口佳3家企業入榜百強榜，上榜數量居2023中國十大預製菜產業基地之首。
「預製菜企業競爭力評估指標體系共有企業規模、品管能力、標準與創新、品牌與市場、風險狀況5個一級指標，企業營收、品質管理、產品質檢等11個二級指標。 」 賽迪顧問消費經濟研究中心主任餘德彪表示，評價的目的，是為了以評促升、以評促進，樹立預製菜行業標桿，推動行業高品質發展。
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春藥用法百強榜，大大提升了公司品牌形象。期待《新國標》早日出台，企業將在人才儲備、新品開發以及品質保證上持續發力，推出更多讓廣大消費者滿意的預製菜新品。」真本味食品公司副總經理賈文仁說。
「預製菜產業發展要避免同質化競爭，需要深度思考產業融合，形成產業鏈集群效應，共同打通上下游各個環節，研究區域食品特性，開發衛生、安全、原創的特色美食。」中國預製菜產業聯盟研究院長昕原認為，處在風口上的預製菜，面臨著極大的挑戰，消費者追求新鮮、健康、美味這一需求是不會變的，變幻的只是食材的烹飪手法和工藝創新。
