椰子油作為一種烹飪用油和美容產品，近年來由於一些健身部落客、明星的推崇而備受關注。椰子油被宣傳好吸收，不堆積脂肪，幫助減肥；不含膽固醇、升高身體「好」膽固醇，有益於心血管健康；維生素E含量高，滋潤肌膚、美觀。到底這些是不是真的？椰子油真的值得被推崇嗎？
椰子油到底是啥？為啥被人們追捧？
我們在買椰子喝了椰汁後，可以看到椰子的內壁有一層厚厚、Q彈的白色椰肉。舀上一匙放進嘴裡，清香軟嫩。由於椰肉的脂肪含量高，所以可以從裡面提取油脂，就是我們所說的椰子油。
椰子油被市場追捧，主要是源自於裡面含有中鏈脂肪酸、月桂酸和維生素E等成分。而美容和瘦身，是大部分女性的追求，如果有美味的食物能夠達到這個效果，那肯定會受到女性朋友的青睞。康藥本鋪
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椰子油真的是健康油嗎？
三大「健康說」有道理嗎？
關於流傳的椰子油健康的幾大說法，以下進行一一分析：
說法一：減肥說
分析：雖然含有中鏈脂肪酸，但可能對減肥有益的也只有12%，所以減肥不一定，但作為油脂吃多了肯定會增肥。
這個說法是源自椰子油富含「中鏈脂肪酸MCT」。這類脂肪酸由於具有相對短的碳鏈（8-12個碳），被認為能夠快速分解、吸收，所以能快速提供能量而不會囤積脂肪。而其他常用的植物油，則以長鏈脂肪酸為主，容易堆積脂肪。
為什麼中鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸有這麼大的差異呢？從原理來看，中鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸在代謝過程上有點像兩條不同的上班路線。想像一下，長鏈脂肪酸是個規則的上班族，它被小腸吸收後，得先搭乘淋巴系統的公車才能到達血液循環的地鐵站。而中鏈脂肪酸則像是個瀟灑的自行車騎手，直接就能騎上自行車進入血液循環的高速公路，省去了等公車的麻煩，自然就快多了。
正因為中鏈脂肪酸這個自行車騎士速度快，它能迅速抵達肝臟這個“能量工廠”，轉化成能量供給我們日常所需。理論上說，中鏈脂肪酸不太會讓我們變胖，它更像是個勤奮的能量提供者。相反，長鏈脂肪酸這個規矩的上班族，一旦攝取過多，很容易在我們的脂肪組織裡“安家落戶”，讓我們在不知不覺中增加體重。
不過，原理歸原理，中鏈脂肪酸是否真的能減肥，目前的研究結果並不一致。雖然有些實驗發現能增加飽足感減少進食，有些研究發現中鏈脂肪酸可能有助於減少腰圍和體重，但其他研究則未發現明顯的減重效果。因此中鏈脂肪酸雖然對減肥有良好的前景，但還需要更多高品質的研究去驗證。
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日本夜狼了中鏈脂肪酸有利於減肥，但這也不代表椰子油就能減肥。
因為，椰子油≠ 純中鏈脂肪酸。椰子油中的中鏈脂肪酸雖然有54%，但其中佔大頭的月桂酸（C12），因為碳鏈較長，代謝方式與長鏈脂肪酸相似。目前關於中鏈脂肪酸有助於減肥的研究基本上是以C8和C10為主，這兩種脂肪酸是真正意義上可能起到減肥作用的，卻只有12%。
也就是說，椰子油裡幫助「減肥」的脂肪酸很少。
而且，椰子油本身就是99%的脂肪，熱量超高，100g的椰子油含有895kcal的熱量，與其他植物油相似。靠椰子油減肥，可能肥沒減下來，又增了不少脂肪。
