說法二：降低心血管疾病發生率說
分析：能升好膽固醇，但抵消不了過高的飽和脂肪酸對心血管疾病帶來的負面影響。
關於降低心血管發生率的說法，主要有這兩種：椰子油富含中鏈脂肪酸，可以升高「好」膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇HDL）的含量，有利於血脂的健康；椰子油不含膽固醇和反式脂肪酸，對預防心血管疾病有好處。
椰子油真的能升高「好膽固醇」嗎？事實上，椰子油不僅對心血管健康沒有益處，反而會增加心臟病的風險。椰子油中的飽和脂肪酸含量超過80%，遠高於奶油、豬油等。
2020年3月發表在頂級心血管雜誌《循環》上的系統綜述，透過匯總16項臨床試驗的數據，為我們揭示了椰子油對健康的真實影響：1.與其他食用油相比，椰子油會顯著升高血液中的「壞膽固醇」LDL康藥本鋪
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日本夜狼和總膽固醇水平，而這兩種膽固醇的升高與心血管疾病風險增加密切相關；2.椰子油會增加HDL（高密度脂蛋白膽固醇）的含量，但HDL的高水準無法抵消LDL的害處，並不一定能減少心血管疾病風險。
也就是說，雖然能帶來好的一面，但帶來的壞影響更大。
2017年，美國心臟學會（AHA）在《飲食脂肪與心血管疾病》中明確反對食用椰子油。
看到這裡，你或許不會去在意宣傳的那些含有或不含什麼成分了，畢竟實驗研究結論遠比宣傳來得更有分量。
另外，宣傳裡提到的椰子油不含膽固醇和反式脂肪酸，但凡了解點營養知識，這種說法就不攻自破。因為，幾乎所有的植物油都不含膽固醇。不只是椰子油，大豆油、橄欖油、玉米油等植物油都沒有膽固醇。另外，天然植物油如果沒有經過精煉加工，一般也難以生成反式脂肪酸（氫化或精煉的植物油除外）。
所以用這種方式宣傳有點不厚道。
說法三：富含維生素E能護膚美容說
分析：幾乎不含維生素E，別指望它用來抗氧化護膚美容。
椰子油能護膚美容的宣傳，是源自於裡面含有抗氧化的維生素E。椰子油推廣文中是這樣描述的：椰子油的抗氧化特性得益於其維生素E含量，在減少明顯的衰老跡象方面發揮著至關重要的作用。這些抗氧化劑有助於中和有害的自由基，這些自由基會導致皮膚氧化壓力，導致皺紋和細紋等過早老化。透過對抗這些自由基，椰子油有助於保持皮膚健康、充滿活力和年輕。
但實際上，椰子油裡的維生素E含量並不高。椰子油的維生素E含量為0.11mg/100g，而大豆油、花生油、玉米油和葵花油的維生素E含量分別為12.2、15.2、22.6和68.5mg/100g。康藥本鋪
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從數據來看，椰子油和常見的植物油相比，被「秒」得體無完膚。
椰子油真正的優點是什麼？飽和脂肪酸含量多耐高溫適合油炸
以上駁斥了那麼多關於椰子油優點的說法，但其實椰子油也並非一文不值。
椰子油有大量的飽和脂肪酸，與非飽和脂肪酸相比，飽和脂肪酸的結構穩定，耐高溫。所以如果想要油炸，椰子油確實是不錯的選擇。
不過，因為椰子油裡面還含有不飽和脂肪酸，所以最好淺炸，不建議重複油炸使用。
所以，大家如果想油炸食物，椰子油是不錯的選擇，但想靠它來減肥、美容護膚等，就別抱太大期望了。
