買著吃”不如“做著吃”
現如今，消費者對早餐的訴求更多的是快速方便，許多人的選擇是外出用餐或食用麵包、三明治等預製食品。專家提醒，這些食物中油鹽糖的添加量普遍偏多，會增加超重肥胖、心血管疾病等
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的發生風險。
《膳食指南》一書中有一項針對北京、上海等地在外就餐情況進行的調查，發現每人餐平均能量攝取量為1100kcal，菜餚油、鹽用量相當於4.4g/100kcal和1.0g/100kcal ，而專家共識建議的成年人每日烹調油攝取量為25∼30g，鹽攝取量小於5g，因此在外一餐的油、鹽攝取量會超過一天的建議攝取量。
近年來，早餐奶昔、代餐粉、穀物棒等代餐類食物越來越受到人們追捧，這類產品食用方便、飽足感強，還會額外添加維生素、鈣、鐵、鋅等營養素， 「強化營養」「高纖高飽腹」等宣傳點更吸引了廣大減肥、健身人士。
代餐類食品是否可以長期作為早餐食用？在魏幗看來，這需要具體評估其營養素含量和進食量，不同產品之間存在差距，進食不當可能導致營養不良。 「正規通路和廠商生產的代餐類食品，屬於低能量、高營養密度的食物，在短期內作為應急早餐是可以的，但不建議健康人群長期進食代餐類食品，畢竟加工後的食物，其所含營養素種類是沒法和自然、新鮮食物相比的。”
自己烹飪，能夠更好地規劃膳食營養，控製油鹽糖的攝取量，享受食物的天然美味。那麼，該如何在早餐烹飪中兼顧便捷和營養呢？
「加熱饅頭、牛奶、雞蛋的同時，洗根黃瓜、切塊蘋果，幾分鐘就能吃上一頓營養充足的早餐。還可乖乖水
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以透過自己提前備菜，來解決早餐製作過程耗時的問題。 」魏幗說。
要提醒的是，家庭烹飪需注意「隱藏鹽」。
《飲食指南》明確，「隱藏鹽」主要見於調味品，如醬油、鹹菜、味精、醬豆腐等。在加工食品中，含鈉的食品添加物如麩胺酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈉、苯甲酸鈉等，這些都會增加早餐的鈉含量。 「龍鬚麵、油條、麵包、豆腐絲、三明治、低脂起司、鹹鴨蛋等就是高鹽食物。」范志紅建議，鹽多油大之類的問題，可以透過搭配少油少鹽的食物來解決
