踏山尋味苦筍水芹蕨菜等嶺南春之滋味別錯過[藝術論壇]

帖子評論
選取類型：	中立支援反對
觀點標題：
驗證碼：
觀點內容：（不支援HTML）
請以客觀、真實地作出評論，並注意語言文明；觀點發表後不能作出變更；

FDGTR 等級：羅賓漢文章：32923 積分：329296 註冊：2023年12月7日	樓主小大個性首頁 \| 信箱踏山尋味苦筍水芹蕨菜等嶺南春之滋味別錯過您已被邀請加入「雙北房屋租售社群」請點選加入 Line社群暮春初夏，古城韶關的天空總是被斷斷續續的雨水侵擾。一眼望去，整座城市濕漉漉的，不少人難免心情低落，但在潮濕的雨季到來之際，無數粵北山區盛產的時令野菜也開始上市，嫩艾、苦筍、石韭、水芹、蕨菜、香椿等嶺南春之滋味四處鋪陳。　　苦筍涼粉：冰鎮之後的苦盡甘來　　四月前後，在韶關田間地頭的苦竹林下，四處萌發著一股躁意。在每一個煙雨朦朧的清晨，總有勤勞的農戶腰纏刀簍、肩挑竹框，彷彿出征將士般上山挖筍。　　豐富的雨水、濕潤的霧氣和苦筍之間微妙的關係，客家人比任何人都更敏感。伴著蟲叫鳥鳴，在濕潤得彷彿可以捏出水來的竹林裡彎腰俯身，挖下那一個個帶著霧水的筍芽。在口乾舌燥之際，挑一節嫩筍，撕開筍殼，咬一口綠尖，清脆的嚼動聲中混雜著泥土的清香，苦涼帶甜，生津春藥春藥網媚藥催情藥迷藥東京春藥網春藥用法春藥是什麼春藥使用方法有效春藥購買春藥春藥哪裡買春藥能給你帶來什麼春藥用法春藥製作使用春藥感覺春藥推薦春藥原理春藥使用案例春藥心得春藥效果解渴。　　在韶關，苦筍排骨煲、豬油渣清炒苦筍、苦筍酸菜湯等都是常見的菜餚。但若要體驗老農挖筍以苦解渴的滋味，那就得嚐嚐苦筍涼粉。　　這道菜要用到的農家手工地瓜粉大有講究。和機器烘乾的不同，這種粉通常由農家在冰霜初現、天氣晴好的秋日進行晾曬。曬在竹竿上的粉絲經過一整晚的低溫霜凍後，滿身晶瑩，再遇第二天暖陽照射就自然解凍。經過大自然料理的地瓜粉勁道足，韌性好，口感爽滑。　　取適量地瓜粉在開水鍋中煮透後瀝乾，粉絲仍在滾燙之際將其倒入冷水之中，一冷一熱能激發其彈性十足的口感。將在涼水中浸泡了一天的苦筍絲投入開水鍋中煮五分鐘左右，之後撈出瀝乾放涼，不需再過冷水。將二者放入冰箱冷藏10分鐘後取出，並將其和小米椒、生抽、陳醋、麻油、蔥花攪拌均勻後即可享用。　　一道苦筍涼粉入口色香俱全，甜、酸、辣、麻、脆兼具。涼涼的苦筍爽脆可口，原有的一股揮之不去的苦味在低溫的作用下變成了一股淡淡的甘甜。涼粉晶瑩剔透卻軟滑透頂，軟脆交替使之彷彿有了筋骨一般，軟滑而不癱軟，清脆而不失綿柔。　　五一食遊指南：　　乳源盛產苦筍，幾乎每個菜餚市場都能見到它的身影。週邊雲門寺、雲門山、南嶺國家森林公園、廣東大峽谷都備受各地遊客的歡迎。　　翡翠丸子白貝湯：山的味道遇見海的味道　　「家有三年艾，郎中不用來。」這是流傳於客家地區的一句老話。作為客家女性食補的常見植物，和其他季節相比，每年3月~5月是它最為幼嫩的時節。艾葉有甜艾和苦艾兩種，甜艾多為人工種植，苦味較弱；苦艾葉多為野生，顏色較濃綠，苦味較重。　　客家人認為艾葉有保健功效，能理氣血、溫陽暖胃、逐濕寒，也有人將老艾用於針灸。艾?、艾葉滾雞蛋、艾根燉雞湯是客家地區最常見的美食。但近來有人另闢蹊徑，將艾葉和客家人乖乖水聽話水失憶水日本春藥日本性奮劑 FM2 瀰漫之夜 DDK迷姦粉金蒼蠅迷情液一滴銷魂催情水卡宴催情水日本淑女剋星精華素春藥口香糖迷情水液態春藥粉狀春藥常食用的肉丸結合，製成了豬肉艾葉丸。　　這種肉丸有手打和機打兩種。傳統的手打肉丸需要用雙手刀輪流剁肉成泥後，加入鮮艾反覆捶打成肉膠，再用湯匙舀成球狀過沸水，費時費力。機打很簡單，在韶關、梅州等地的菜市場裡都有專門的機器，將原料放入其中即可省事省力製成肉丸。手打肉丸堅實而有彈性，機打肉丸口感略為欠佳，但勝在製作方便。在韶關城區經營美食餐廳的陳世堅將艾葉丸與白貝結合，製成了一道「翡翠丸子白貝湯」。「艾葉略清苦，豬肉的鮮美可以中和其苦味。而白貝滾出的湯醇厚、清甜，有一種烘託的效果，能把艾葉揮之不去的苦澀化為甘美。最後撒上一把黑胡椒粉，一口喝下去甜中帶有濃烈的艾草清香和少許的辛辣，在潮濕的春日有祛濕暖陽開胃之效。” 您已被邀請加入「吃喝玩樂揪團旅遊社群」請點選加入 Line社群
FDGTR 等級：羅賓漢文章：32923 積分：329296 註冊：2023年12月7日	評論[支援者: 0 人，反對者: 0 人，中立者: 0 人] 檢視評論訊息
2024/3/29 上午 01:11:11

FDGTR 等級：羅賓漢文章：32923 積分：329296 註冊：2023年12月7日	樓主小大個性首頁 \| 信箱踏山尋味苦筍水芹蕨菜等嶺南春之滋味別錯過您已被邀請加入「雙北房屋租售社群」請點選加入 Line社群暮春初夏，古城韶關的天空總是被斷斷續續的雨水侵擾。一眼望去，整座城市濕漉漉的，不少人難免心情低落，但在潮濕的雨季到來之際，無數粵北山區盛產的時令野菜也開始上市，嫩艾、苦筍、石韭、水芹、蕨菜、香椿等嶺南春之滋味四處鋪陳。　　苦筍涼粉：冰鎮之後的苦盡甘來　　四月前後，在韶關田間地頭的苦竹林下，四處萌發著一股躁意。在每一個煙雨朦朧的清晨，總有勤勞的農戶腰纏刀簍、肩挑竹框，彷彿出征將士般上山挖筍。　　豐富的雨水、濕潤的霧氣和苦筍之間微妙的關係，客家人比任何人都更敏感。伴著蟲叫鳥鳴，在濕潤得彷彿可以捏出水來的竹林裡彎腰俯身，挖下那一個個帶著霧水的筍芽。在口乾舌燥之際，挑一節嫩筍，撕開筍殼，咬一口綠尖，清脆的嚼動聲中混雜著泥土的清香，苦涼帶甜，生津春藥春藥網媚藥催情藥迷藥東京春藥網春藥用法春藥是什麼春藥使用方法有效春藥購買春藥春藥哪裡買春藥能給你帶來什麼春藥用法春藥製作使用春藥感覺春藥推薦春藥原理春藥使用案例春藥心得春藥效果解渴。　　在韶關，苦筍排骨煲、豬油渣清炒苦筍、苦筍酸菜湯等都是常見的菜餚。但若要體驗老農挖筍以苦解渴的滋味，那就得嚐嚐苦筍涼粉。　　這道菜要用到的農家手工地瓜粉大有講究。和機器烘乾的不同，這種粉通常由農家在冰霜初現、天氣晴好的秋日進行晾曬。曬在竹竿上的粉絲經過一整晚的低溫霜凍後，滿身晶瑩，再遇第二天暖陽照射就自然解凍。經過大自然料理的地瓜粉勁道足，韌性好，口感爽滑。　　取適量地瓜粉在開水鍋中煮透後瀝乾，粉絲仍在滾燙之際將其倒入冷水之中，一冷一熱能激發其彈性十足的口感。將在涼水中浸泡了一天的苦筍絲投入開水鍋中煮五分鐘左右，之後撈出瀝乾放涼，不需再過冷水。將二者放入冰箱冷藏10分鐘後取出，並將其和小米椒、生抽、陳醋、麻油、蔥花攪拌均勻後即可享用。　　一道苦筍涼粉入口色香俱全，甜、酸、辣、麻、脆兼具。涼涼的苦筍爽脆可口，原有的一股揮之不去的苦味在低溫的作用下變成了一股淡淡的甘甜。涼粉晶瑩剔透卻軟滑透頂，軟脆交替使之彷彿有了筋骨一般，軟滑而不癱軟，清脆而不失綿柔。　　五一食遊指南：　　乳源盛產苦筍，幾乎每個菜餚市場都能見到它的身影。週邊雲門寺、雲門山、南嶺國家森林公園、廣東大峽谷都備受各地遊客的歡迎。　　翡翠丸子白貝湯：山的味道遇見海的味道　　「家有三年艾，郎中不用來。」這是流傳於客家地區的一句老話。作為客家女性食補的常見植物，和其他季節相比，每年3月~5月是它最為幼嫩的時節。艾葉有甜艾和苦艾兩種，甜艾多為人工種植，苦味較弱；苦艾葉多為野生，顏色較濃綠，苦味較重。　　客家人認為艾葉有保健功效，能理氣血、溫陽暖胃、逐濕寒，也有人將老艾用於針灸。艾?、艾葉滾雞蛋、艾根燉雞湯是客家地區最常見的美食。但近來有人另闢蹊徑，將艾葉和客家人乖乖水聽話水失憶水日本春藥日本性奮劑 FM2 瀰漫之夜 DDK迷姦粉金蒼蠅迷情液一滴銷魂催情水卡宴催情水日本淑女剋星精華素春藥口香糖迷情水液態春藥粉狀春藥常食用的肉丸結合，製成了豬肉艾葉丸。　　這種肉丸有手打和機打兩種。傳統的手打肉丸需要用雙手刀輪流剁肉成泥後，加入鮮艾反覆捶打成肉膠，再用湯匙舀成球狀過沸水，費時費力。機打很簡單，在韶關、梅州等地的菜市場裡都有專門的機器，將原料放入其中即可省事省力製成肉丸。手打肉丸堅實而有彈性，機打肉丸口感略為欠佳，但勝在製作方便。在韶關城區經營美食餐廳的陳世堅將艾葉丸與白貝結合，製成了一道「翡翠丸子白貝湯」。「艾葉略清苦，豬肉的鮮美可以中和其苦味。而白貝滾出的湯醇厚、清甜，有一種烘託的效果，能把艾葉揮之不去的苦澀化為甘美。最後撒上一把黑胡椒粉，一口喝下去甜中帶有濃烈的艾草清香和少許的辛辣，在潮濕的春日有祛濕暖陽開胃之效。” 您已被邀請加入「吃喝玩樂揪團旅遊社群」請點選加入 Line社群
FDGTR 等級：羅賓漢文章：32923 積分：329296 註冊：2023年12月7日	評論[支援者: 0 人，反對者: 0 人，中立者: 0 人] 檢視評論訊息
2024/3/29 上午 01:11:11