今年1月7日，國家衛健委發文批准透明質酸鈉（即透明質酸鈉（即透明質酸）作為“新食品原料”，可應用於普通食品添加。這意味著一直以來在護膚和醫美領域被大眾熟知的玻尿酸，可以作為原料添加進普通食品中。
可以抹臉的玻尿酸添加到食品中之後是否安全？它們與普通的食品有怎樣的差別？新食品的原料核准對食品產業會帶來怎樣的影響？
日前，由人民日報健康客戶端、健康時報主辦的「推動新食品原料應用，發展食物營養健康產業－功能性食品發展趨勢圓桌論壇」在北京召開，與會專家對相關問題進行了解答。
功能性食品是食品和藥品的中間體
「早在1983年，我國第一部食品衛生法試行期間就提出，新資源食品由衛生行政部門審批。」原衛生部副部長張鳳樓表示，經過30多年的發展，衛生部門批准了許多新資源食品或新食品原料，不僅豐富了食品內容，滿足了廣大群眾不同層次的健康需求，也促進了產業的快速發展，「包括此次透明質酸鈉等新食品原料的應用，意義非常重大。 」
隨著生物科技的發展，各種生物活性物功能性成分在體內的代謝和作用被進一步揭示。同時，隨著消費者健康意識的不斷提升，對食品中的特定功能性追求越來越強烈。根據智研諮詢發布的《2020—2026春藥
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年中國功能性食品產業市場需求前景及銷售通路分析報告》，2019年中國功能性食品市場規模為3,585.8億元。
「以前老百姓出國往往會背電飯鍋或馬桶蓋回來，隨著中國製造日漸強大，這樣的現像很難再見到了。但現在出國，身邊不少朋友會讓幫忙帶回魚油之類的功能性食品」國家功能食品工程技術中心副主任、江南大學食品學院陸文偉教授表示，他發現這些功能性食品的原料有不少是國內提供的。
目前，在中國食品分類中，還沒有「功能性食品」這個法定名稱。根據《食品安全法》，中國食品類別可分為普通食品與特殊食品兩大類。其中，特殊食品包括保健食品、嬰幼兒配方食品和特殊醫學用途配方食品。
「不同國家對功能性食品的定義不盡相同，但一般認為，功能性食品是指對人體具有增強身體防禦功能、調節生理節律、預防疾病和促進健康等功能的食品。」中國營養學會原常務副理事長、秘書長翟鳳英說，在中國，保健食品主要針對特殊人群，其標識是一個藍帽子，「功能性食品的範圍可能更廣，在慢性病高發、生活方式病不斷增多的年代，功能性食品非常重要，有助於預防多種疾病，輔助臨床治療。”
「在特定概念上，功能性食品就是具有特定營養保健功能的食品。」陸文偉表示，功能性食品在產業界可能就是食品和藥品的中間體，個體可以透過功能性食品滿足健康需求，改善提高健康水平。
口服透明質酸具有多種健康功效
新食品原料的安全性是大家很關心的問題，中國在這方面有著嚴格的控制。以玻尿酸為例，它要成為新食品原料，要經過哪些流程？
「新食品原料公告透明質酸鈉應用擴展至多種普通食品，是國家衛生主管部門依據《食品安全法》委託專業審查機構依照法定程序，經過詳細的國際標準法規考察和科學的食品安全風險評乖乖水
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估而得出的結論。」全國食品發酵標準化中心主任助理、中國食品發酵工業研究院教授級高工劉明說，認可其在食品中的應用還僅僅是開始，從原料到在食物中科學合理的應用，還需要進行原料品質規格、產品檢驗方法等標準化的研究與發展。
需要注意的是，“透明質酸鈉是透明質酸的鈉鹽形式。”陸文偉說，“在工業生產上，有很多這樣的鈉鹽形式存在，主要是為了提高溶解性。”
「透明質酸本身是人體的一種成分，隨著年齡的增加而逐漸減少。」翟鳳英介紹，透明質酸具有特殊的保水作用，是目前發現的自然界中保濕性較好的物質，被稱為理想的天然保濕因子。它可以改善皮膚營養代謝，使皮膚柔嫩、光滑、增加彈性，在保濕的同時又是良好的透皮吸收促進劑，與其他營養成分配合使用，可以起到促進營養吸收的作用。
