「中式咖啡」能從上海走向世界嗎[藝術論壇]

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FDGTR 等級：羅賓漢文章：32923 積分：329296 註冊：2023年12月7日	樓主小大個性首頁 \| 信箱「中式咖啡」能從上海走向世界嗎您已被邀請加入「籌碼選股當沖實戰 🇹🇼」請點選加入 Line社群與國際咖啡連鎖品牌巨頭星巴克門市的直線距離不超過20米，但精品咖啡店「follow嘿」在上海人民廣場開張營業了四年，生意從來沒有受到前者的影響，芙蓉燉咖、優格咖啡、弄堂奶咖……菜單上上百種咖啡帶著獨特的「中式味道」。如今在上海，咖啡不僅飛入尋常百姓家，也與海派文化、中國文化深度融合，煥發出新的意涵。上海市食品業協會咖啡專業委員會聯合大眾點評近日發布的《上海2021精品咖啡消費觀察》報告顯示，上海精品咖啡店門市數達3244家，位列全國第一，三年累計增幅達124%，不僅如此，中式燉咖、桂花拿鐵、茅台咖啡等充滿國潮特色的“中式咖啡”，也在大街小巷的精品咖啡店裡躥紅。不僅是“拿來”，更有融合與創新，也折射出上海這座國際大都市獨有的生活氣質與人文魅力。　　上海精品咖啡正進入發展黃金期　　上海深厚的咖啡文化為咖啡店經營提供了豐沃的商業土壤，相容並蓄的海派文化也推動了精品咖啡的發展。 2018年以來上海精品咖啡店迎來開店熱潮，三年增幅達124%。今年新開店數達951家，年增41.5%，存量精品咖啡店的佔比也從2019年的25.2%上升到如今的41.5%。市食品業協會咖啡專業委員會會長章學強表示，上海精品咖啡正進入發展黃金期。　　根據報告，上海精品咖啡店的選址主要集中在中心城區。從商圈看，淮海路/陝西南路商圈是精品咖啡最聚集的區域，其他還有南京西路商圈、虹橋古北商圈、徐家彙商圈等。瑞金二路是擁有精品咖啡店數量最多的道路，83家精品咖啡店沿街分佈，平均每20公尺就有一家。　　上海交通大學中國城市治理研究院副院長徐劍認為，上海的咖啡館從跟跑、到並跑、再到逐漸領先的過程，正如一面鏡子，映照出經濟高質量發展、人民高品質生活的密碼。　　「中式咖啡」漸成消費新風尚　　上海的精品咖啡店不僅數量遞增，也帶動許多獨特的口味創新。融入桂花、陳皮、酒釀等多種中國傳統飲食元素的咖啡，正在上海精品咖啡消費市場形成一股「國潮風」。屈臣氏春藥館春藥館春藥屈臣氏春藥催情水男性催情男性催情專區昏睡迷藥專區外用催迷專區催情媚藥專區 GB春藥系列專區熱銷春藥推薦催情藥迷藥催情噴霧迷情噴霧安眠春藥用法春藥是什麼春藥使用方法有效春藥購買春藥春藥哪裡買春藥能給你帶來什麼春藥用法春藥製作使用春藥感覺春藥推薦春藥原理春藥使用案例春藥心得春藥效果藥 fm2 乖乖水 DDK迷昏粉催情水　　「follow嘿」店內，就供應一整套「上海」系列咖啡，包括上海清咖、黑糖清咖、上海奶咖等。店主劉厚軍上世紀90年代從南開大學國際經濟學專業畢業，年過半百“下海”鑽研“中式咖啡”，要用“工業化的思維做'中式咖啡'”，比如：“上海”系列裡的弄堂奶咖，被他當作一種「中式咖啡」的基礎平台，分別加入酒釀、紅豆沙、茶、米漿等，就能形成不同的風味。　　劉厚軍一直在思考什麼才能代表“中式咖啡”，他總結了四點：要在傳承的基礎上有所創新，要有獨創的技術或者機器，要有本土化的創新產品，要做到中西合璧並且有利於普及。 “follow嘿”門店裡，放在“C位”的“芙蓉”和“無極”，是讓劉厚軍覺得符合要求的產品，這兩款咖啡採用高溫隔水燉的技藝替代咖啡機來萃取原液，保持咖啡風味的同時能讓口感更絲滑。　　在茂名南路的咖啡店「NINE O NINE」裡，90後店主杜先生則研發出一款茅台咖啡，一杯咖啡融入多層次口感，最初會喝到大量奶蓋，隨後是微酸的荔枝果汁，最底部則是醬香型白酒的味道。店主告訴記者，他最早在酒類行業工作，後來加入星巴克並晉級到店長，離職創業後突發奇想，希望用國酒與咖啡調味，打出差異化特色。　　報告顯示，對比2019年，今年「中式咖啡」的關鍵字搜尋量超過28萬次，上漲近10倍，其中，桂花拿鐵、烏龍拿鐵、茅台咖啡、酒釀拿鐵、陳皮拿鐵成為上海消費者搜尋最多的5種咖啡口味。　　年輕人是最好的“傳播者” 　　開張迎客四年來，「follow嘿」累積了一批忠實粉絲，其中不乏外商高層。福特中國電動車事業部一位高管兩年前來上海做專案開發，在店裡喝到一款“陳皮卡布基諾”，念念不忘。今年11月，這位高層再次來滬，依要求隔離一結束就來打卡，坦言「這個味道想了兩年，世界其他地方都喝不到」。　　在徐劍看來，「中式咖啡」能否從上海走向世界，本質上就是要讓住在上海的本地人、外地春藥用法春藥是什麼春藥使用方法有效春藥購買春藥春藥哪裡買春藥能給你帶來什麼春藥用法春藥製作使用春藥感覺春藥推薦春藥原理春藥使用案例春藥心得春藥效果人、外國人，覺得離不開上海的咖啡館和獨特的咖啡口味，心悅誠服地享受上海的生活方式，並成為「傳播者」。　　劉厚軍認為，「中式咖啡」要走出國門，更需要抓住年輕人，當這一代年輕人打卡並且喜歡上「中式咖啡」後，他們自然而然會形成自己的喜好標準，將「中式咖啡」的口味和理念帶出去，和世界做交流。報告也顯示出可喜的趨勢，20至40歲的青年群體成為上海精品咖啡的消費主力，其中女性佔六成，學生群體同比去年增加17%，相比2019年增長138%。「上海咖啡館的數量已是全球第一，在這一輪本土化創新中，又形成了獨具一格的咖啡文化和產品風味，未來'中式咖啡'一定能走向世界。」劉厚軍對此充滿信心
FDGTR 等級：羅賓漢文章：32923 積分：329296 註冊：2023年12月7日	評論[支援者: 0 人，反對者: 0 人，中立者: 0 人] 檢視評論訊息
2024/4/8 上午 02:00:02	您已被邀請加入「雙北房屋租售社群」請點選加入 Line社群