烏龍茶（青茶）：“半發酵茶”，不寒不熱，溫熱適中，適合多種體質的人飲用;
黃茶：微發酵，茶性微寒，比較適合體熱的人喝。
知道這些基礎知識后，我們繼續深入聊聊大家平時看不到的知識。
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紅綠白」（紅茶/綠茶/白茶）為例，來深入聊聊茶的“適配性”
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有人說紅茶是女人茶，溫潤養胃，所有人都能喝。 確實，我當時評測紅茶，天天喝很多，一點不適感都沒有。 起碼在我這個敏感型體制上，這個推論是過得去的。 接下來我們從它的內含物質和養生方面來看一看，這些說法是不是有依據
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紅茶“全發酵”，在製作過程中90%以上的茶多酚會轉化為茶黃素、茶紅素等新的營養成分。 另外，紅茶中還有胡蘿蔔素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸等等很多種營養物質，這些也都是平時很多人花錢買著補的微量元素和營養成分。 具體如下表
從數據來看，紅茶通過全發酵工藝，去
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除了大部分的茶多酚，而適量攝入茶多酚雖然對人體有益，但茶多酚有一個重要的特性，就是對腸胃有一定的刺激性。 茶多酚有一定的收斂性，會刺激腸胃蠕動，過量飲用對腸胃功能比較弱，或者腸胃敏感的人會造成不適感。
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很多人喝綠茶容易腹瀉，其實並不是什麼寒涼，多數是因為腸胃對茶多酚的刺激不耐受。 而這種情況在剛製成的「新茶」上最為明顯。 所以，很多茶商會建議綠茶放上一個月再喝。
而紅茶的全發酵工藝，則把茶多酚
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降低了90%以上，這就大大降低了茶湯對腸胃的刺激。 同時生成的大量茶黃素和茶紅素則有諸多保健功效。 一款優質的紅茶喝完通體舒暢，是一種溫潤享受。
但要注意了，雖然喝紅茶的好處不少，但也不是所有人都能喝紅茶的。 結石患者、貧血和精神衰弱容易失眠的人別喝紅茶，否則會適得其反加重病情。 還有，正處於經期、孕期、哺乳期、更年期等一些特殊●綠茶
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一說到茶，很多人第一個想到的就是綠茶，綠茶確實太常見了。 這也造成了似乎人人都能喝綠茶的印象，我當初也是這麼想的。 做評茶的時候也是先從綠茶開始的，沒想到結果被啪啪打臉了，竟然喝出了胃痙攣，原來自己並不適合喝綠茶。 所以，我
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們還是有必要從科學的角度來看一看，究竟什麼樣的人能喝綠茶。
和紅茶恰恰相反，綠茶是不發酵茶，茶葉沒有經過氧化，茶多酚、咖啡鹼含量較高。 前面我們說紅茶的時候提到過，茶多酚對腸胃有刺激性，有些腸胃不好的人喝了綠茶馬上會肚子不舒服，原因就在這裡了。
