闢谷是一種從古代沿襲至今的養生方法。它適用於任何人，是根據古代道家對待大自然的方法而衍生出的，原本是道家修煉所用的一種方法。現代人將闢谷結合現代因素整合在一起研究出來闢谷減肥法。它追求天人合一，崇尚以「氣」養人。而這裡的「氣」指的是大自然的能量。據說闢谷減肥法的效果極佳。人們一般在闢谷前五天可以減肥5-10公斤。
一般闢谷時候人們除了喝水是絕對不會攝取其他物質的。因為闢谷減肥的精華就是絕食。但是這個絕食跟我們正常意義的絕食是不一樣的。闢谷的絕食要求人們能夠依賴吸收大自然的能量來維持生命所需的能量。通常情況下，闢谷大師會教你怎麼樣練習吸氣，會吸氣之後就可以開始闢谷了。因此，闢谷餐基本上就是喝一點水、吃點水果。因為水分是沒有辦法靠吸氣而獲得的。因此，在闢谷期間，為了清空康藥本鋪
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金蒼蠅 腸胃，人們通常粒米不沾，闢谷餐的搭配更是相當嚴謹。所以，在闢谷餐後，我們更應該注意自己的飲食，一方面是為了維持闢谷期間的效果，一方面是為了保護胃。
在闢谷期間，人們因為不進食，導致胃部空間縮小，如果在闢谷餐後暴飲暴食容易導致胃部收縮不當，造成胃痛、胃炎等。在闢谷餐後，飲食的量一定要把握好，不能因為在闢谷期間沒有吃肉，闢谷後就拼命攝入肉類，這回導致胃部不能及時有效的消化你所攝入的食物，嚴重者可能會胃出血。在闢谷餐後，人們吃飯應該遵循循序漸進的法則。闢谷餐後切忌大吃大喝、暴飲暴食，可以喝點粥，連續喝幾天粥之後，等胃部慢慢適應再正常飲食。
闢谷減肥餐最好在專業人士的指導下進行，因為闢谷是一件很謹慎的事，有些人靠自己的理解隨意闢谷，最後可能導致自己身體狀況越來越差。闢谷餐後飲食一定要注意清淡緩慢進食。否則後期容易對身體造成不可挽回的後果。這樣就得不償失了。
