三、食用鐵皮楓鬥的注意事項有哪些
正宗鐵皮石斛是多年生草本植物，莖叢生，圓柱型，高10-30厘米，粗3-8毫米。乾燥後呈青灰色，葉紙質，長橢圓狀披針形。葉梢下延時留一個環狀間隙，形成「黑節」。略具有青草香氣，嚼之味淡，初有黏滑感，久之則有濃厚黏滯感。
鐵皮楓鬥屬於中藥，源自蘭科植物鐵皮石斛的肉質莖。採集後，剪去鬚根，邊炒邊搓去葉鞘，邊炒邊扭成螺旋形或彈簧形，此物野一想就硬
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液體春藥生主要分佈於雁蕩山一帶，一般生長在懸崖岩壁上，採集相當困難，需腰纏粗繩，懸吊到山背陰的半山腰採挖，比較危險，且野生產量很少，所以價格昂貴。為了保護生態，當地限制採集，目前市面上*較多的是人工培養的，與天然野生的鐵皮石斛相比，功效不可同日而語。
入藥的石斛品種只有有鐵皮石斛、金釵石斛和馬鞭石斛三種。 （市面上有種稱為霍山石斛或霍山米斛的是未進入藥典的）各種石斛的性能功效應是相似或大同小異的。其中由鐵皮石斛製成的鐵皮楓鬥，是品味最高的一種，金釵石斛雖然功效遜於鐵皮石斛，但普通中藥店都能配到，且藥價只有鐵皮楓鬥的百分之一。所以大家可以依需求和經濟能力，有所選擇，各取所需。值得一提的是，陽虛的人，是忌用石斛的。
四、什麼是鐵皮楓鬥呢
取鐵皮石斛的莖經加工炮製，邊炒邊扭成螺旋形稱為鐵皮楓鬥。味淡微鹹，生津而不寒涼，有生津益胃，養陰清熱除煩的功能。可治口乾煩渴，病後虛熱或陰虛眼目不明，老年人體虛津液不足等。可用6－12克煎湯或代茶服。
石斛可分為黃草、金釵、屈臣氏藥房
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鞭等數十種，鐵皮石斛為石斛之極品，它因表皮呈鐵綠色而得名。鐵皮石斛具有獨特的藥用價值，民間稱其為“救命仙草”現代的鐵皮石斛的莖能夠清熱生津，消炎止痛，清潤喉嚨，對治療嗓音嘶啞有很好的療效。
鐵皮石斛生長於懸崖峭壁之陰處，古人常懸索崖壁或射箭採集。鐵皮石斛常年受天地之靈氣，吸日月之精華，作為養生極品，自古以來深受皇宮貴族的青睞。但由於它生長條件十分苛刻，自然產量極為稀少，更因民間長期過度採挖，致使野生資源瀕臨絕種。在國際市場上，鐵皮石斛被加工成一種叫「龍頭鳳尾」的中藥，每公斤售價3000美元左右，是全世界最昂貴的草。
