用料：豆渣適量、蔥、薑沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等
做法：用油蔥花蒸鍋后加豆渣翻炒兩下，打入雞蛋，繼續翻炒三五分鐘。
作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦。
3、豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量
做法：1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻。
2、將少許食油加入餅鐺中，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用。
特點：做出的
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豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。 尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
三、豆渣的妙用有哪些
豆渣除了拿來吃，作美容護膚品外，還有哪些妙用呢？
1、豆渣可以拿來洗碗，很乾淨很環保，也很衛生，還不傷手。 不過要小心廚房的下水管，最好衝到廁所裡。
2、可以拿來洗臉去死皮，洗澡用充當
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磨沙，效果一流。 而且無添加劑。 還可以搞得硬一點，做成面膜。
3、豆渣加個雞蛋放點蔥花，煎成蛋餅，也很香，小孩子喜歡。
4、豆渣加一點碎肉，打個雞蛋，加點香姑碎。 蒸一蒸，做成肉餅。
5、豆渣拿來洗豬肚，真是一流，以前用鹽+生粉洗，但也沒有豆渣好用。
6、可以做成餃子或包子的餡，營養又
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好吃。
7、拿來發酵，做花肥，也是不錯的做法。 記得要埋在土裡，不要在外面有蚊蟲的。 然而，埋土裡的話，會發熱，也許會傷到花，最好的辦法是用容器裝著，先發酵。 差不多的時候才埋土裡，這樣就不會傷到花了。
8、家裡有魚的，可以拿來喂魚，聽說脆?就是吃黃豆長大的。
9、如果買的不是料理機，是豆漿機的話，連渣一起喝了，不浪費
10、豆渣和麵粉和在一起后蒸饅頭也不錯。
11、可以跟肉餡混在一起做肉丸子吃，肉
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丸子蒸也行，炸也行。
12、豆漿渣可以跟燕麥一起煮成粥，又香又滑，絕配也減肥！
13、加切碎的芥菜或雪裡紅末炒，一點點肉碎，很好吃。
14、可以做成小豆腐，小豆腐用料：豆渣適量、蔥、薑沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。 作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦。
15、豆?渣加?玉米面，大概是1：3吧，反正豆?渣不要太多，然后蒸????，也不?。
四、豆渣的??价值
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??成分：??科?的?展，人?文化素?的提高，人?已????的角度?始重新??豆渣。?研究?明，大豆中有一部分??成分?留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白?3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（??素、多糖等）8.0%，此外，?含有?、磷、?等?物?。
保健功效：食用豆渣，能降低血液中?固醇含量，?少糖尿病人?胰?素的消耗；豆腐渣中丰富的食物??，有?防?癌及?肥的功效，因而豆腐渣被??一种新的保健食品源。
豆渣含有丰富的膳食??、蛋白?、脂肪、异?酮和?生素等，具有丰富的??价值。豆渣性味甘?，具有清?解毒、消炎止血的作用，?服治大便下血，外用治??、?名?毒、??。下面?大家?豆渣的??价值。
1、防治便秘：豆渣中含有大量食物??，常吃豆渣能增加?便体?，使?便松?、促??蠕?，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔?和?癌。
2、?肥作用：豆渣的??很多，豆渣具有高食物??、高粗蛋白、低
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脂肪、低?量的特?，肥胖者吃后不?有?腹感，而且其?量比其他食物低，所以有助于?肥。
3、抗癌作用：据?定，豆渣中含有?多的抗癌物?，?常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及??癌的?病率。
4、豆渣中的?含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆渣?防治中老年人骨?疏松症极?有利。
5、降脂作用：豆渣中的食物??能吸附?食物?入的?固醇，?而阻止了?固醇的吸收，有效地降低血中?固醇的含量，??防血黏度增高、高血?、??粥?硬化、冠心病、中?等的?生都非常有利
