一般而言，白醋泡花生米主要以熟花生米，醬油和醋為主要材質。因為花生米含有人體所需的不飽和脂肪酸，對健康很好。但是其脂類含量高，熱量多，而且很油膩。而醋中的有機酸剛好能解油膩，所以白醋泡花生米可幫助降低血壓，軟化血管，減少體內膽固醇的堆積，味道也很好。
白醋泡花生米有很多好處，因為經常食用醋能使食物中所含的鈣，鋅，鐵，磷
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等營養的礦物質盡快溶解出來，進而便能提高食物的吸收利用率以及營養價值。而醋還能保持食物中維生素的有效成分，進而能降低脂肪給人體吸收後出現的許多副作用，也能有效降低血脂，預防血管硬化，甚至對降低血壓也有很多好處。同時食醋也具有解毒及促進新陳代謝的功能，有抗菌殺菌的作用。
但也不是任何人都可以吃白醋泡花生米的，一般常服用西藥的人不宜吃醋。還有胃潰瘍以及胃酸比較多的人也不宜多吃。還有就是花生米也是不能一次吃太多，等醋浸泡花生米一週後，每晚適量吃幾粒就可以了。而且醋也有消脂的作用，和花生米一起浸泡，是可以一起食用的，能幫助降血脂，還有促進血液代謝的作用。
一般患有高血脂疾病的患者最好在每天飯後
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食用少量的白醋泡花生米，日常也應清淡飲食，少吃油膩以及辛辣刺激的食品。如果每天能堅持食用，對健康很有益處。白醋泡花生米不僅可以軟化血管，起到清熱活血的功效，而且對保護血管壁，避免血栓形成有較好的作用。患者每天也要多參加活動，以提高體質，並促進血液循環，對預防心臟和腦血管疾病很有幫助。只要持之以恆，不僅能提升患者的記憶力，也能延緩衰老，滋潤肌膚，讓其變得更健康年輕。
