制作步?：
(1)?蹄清洗?，用??的?水汆??次，去除血沫和??，以及?蹄特有的?腥味。
(2)?好砂?，加?水???蹄，加入切好的?姜片和适量白酒，加入一?八角。
(3)放火上加?，大火???最小火炖煮。
(4)?蹄八成??加入适量??味，然后?出。
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(5)??出的?蹄趁??骨撕?，西?柿切小?，?里放一??油，油?后放西?柿入?翻炒，直到翻炒出?汁，加入适量番茄?。
(6)加入一小勺糖?味，??翻炒至西?柿??，??蹄和柿子一起放入先前的砂?中，小火??炖煮20分?。
(7)最后撒少?香菜或?花??。
2、秘制?拌?骨?蹄
所需食材：?蹄1只、?瓜1根、花椒1?匙、八角2?、干辣椒10?、?1段、香醋1?匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙、?3茶匙、淡?油1?匙、辣椒油1?匙、花生碎1?匙。
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(1)水里加干辣椒，花椒，?段，姜片煮?，倒入?蹄大火??，?入?茶匙?，小火煮20—30分?，以?骨?准。
(2)煮好的?蹄冷水?干?后，拔?毛，切?放入??水和冰?的盆中冷藏10分?。
(3)?瓜拍碎切?蹄等大的?，加入香醋芥末白糖一茶匙?淡?油辣椒油花生碎一起拌?即可。
拌好后的?蹄?瓜冷藏一?吃更好。
3、?蹄?
所需食材：?蹄1000g、?姜适量、?适量、?油适量、味精适量、香菜适量。
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(1)??蹄洗?，??蹄劈?半，??里加?姜，?油?味精倒入，加适量的水?上高???煮15分???蹄子?出切成多段。
(2)?里加水，??蹄倒入把高??里的底?倒入。
(3)熬成有粘糊糊的汁感?，?火撒上?花香菜，??汁倒入盆里，?透了就成?蹄?。
(4)用小勺一??的挖出?放入?里即可食用。
二、蹄?都含有哪些??成分
1、蹄?可?人?提供优?蛋白
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?和必需的脂肪酸。蹄?含有丰富的血?素(有机?)和促??吸收的半胱氨酸，能改善缺?性?血。
2、?蹄膀??很丰富，含?多的蛋白?，特?是含有大量的?原蛋白?，和肉皮一?，是使皮?丰?、??，?体增肥的食?佳品。
3、炖?蹄?的??具有??、美容的功效。
