一、不吃早餐會發生些什麼
1.影響熱量的供應.人體消耗的熱量主要來自於血糖。早晨起床後，人體大約已有10個小時沒有進餐，胃處於空置狀態，此時血糖也降到了最低水平。開始活動後，大腦與肌肉需要消耗熱量(即血糖)。於是，血糖值會持續下降。這時，如果還不進餐或吃低品質的早餐，體內就沒有足夠的血糖可供消耗。人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒、反應遲鈍，大腦興奮性降低，注意力不易集中，直接影響工作和生活。糖友此時容易出現低血糖反應，尤其需要注意。
2.影響血糖控制,不吃早餐會使血糖暫時維持在較低水平，但是對糖代謝紊亂的糖友來說，卻容易發生低血糖反應，低血糖反應之後又可能發生高血糖反應，使血糖失控，出現血糖忽高忽低的狀況。
3.增加食物攝取量.如果不吃早餐，由於飢餓感明顯，其餘兩餐就很可能多吃，反而增加了食物的攝入，而並非像某些人想像得那液態威而鋼
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德國愛神樣，少吃一餐就可以減少攝取。而且食物攝取較多還會增加胃腸道的負擔。好比一匹病馬拉滿滿一車的東西很費勁，加重病情，但若只拉半車，卻可以多跑兩次，切不可單純地認為「少跑一次」就會對身體有益。
4.營養不均衡,早餐提供的能量和營養素在全天能量和營養素的攝取中佔有重要的地位。國外相關的研究證明，因早餐吃得不當而造成的營養不足很難在其他餐次中得到補充，不吃早餐或早餐質量不好是引起全天的能量和營養素攝入不足的主要原因之一。嚴重時還會造成營養缺乏症(如營養不良、缺鐵性貧血等)。一頓湊合的早餐難以補充夜間消耗的水分和營養，會造成血液黏度增高，增加腦中風和心肌梗塞的可能。早晨空腹時體內膽固醇的飽和度較高，不吃早餐還容易產生膽結石等其他病患。
二、早餐吃什麼對血糖好
1.牛奶或豆漿,牛奶、豆漿的血糖生成係數非常低，有穩定血糖的作用，還可以補充糖尿病患者所需的鈣質和優質蛋白質。糖尿病早餐可長期選用，二者任選一種即可。但腎臟病患者要禁食豆製品。主食:推薦穀類食物,糖尿病病友早餐的主食宜吃全麥麵包、菜包子(自製的)、饅頭、花捲、雞蛋不翻(濟源地區特有的一種主食)等;在血糖控制不穩定時，最好不吃帶餡的食物，如:肉包子、素包子、水煎包等;飯店賣的素包子為了口感好，加入油脂較多，熱量自然也較高，不利於穩定血糖。
2、不推薦吃油條,油條是許多北部人早餐的必備品，但是糖尿病病人不要吃油條。因為油炸食物是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝取必然導致熱量過剩。如果不透過增加運動來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個大胖子。肥胖則導致心臟、腦血管疾病和高血壓、血脂失調、糖尿病的發生幾率大大增加，也使現有的糖尿病變得更加難以控制。
3.糖尿病病人早餐可選擇麥片,麥片(不宜選擇即溶麥片)相對於其他穀類食品，膳食纖維含量較多，比傳統的米粥更適合糖友，尤其是牛奶煮麥片，特別適合糖友食用。製作方法:先把麥片用水煮熟，再加上奶粉或牛奶稍煮即可食用。對於有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉液態威而鋼
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德國愛神。稀飯、麵條巧搭配,有的糖尿病患者早晨特別喜歡吃麵條、稀飯。這時應注意，麵條中應加些魚(肉)片和蔬菜，稀飯(最好是燕麥粥)中應加些麥片和雞蛋，這樣的搭配比較合理，避免了單純碳水化合物穀類食物對血糖較大的影響。選擇粗糧、細糧搭配食物時，應依自己的飲食習慣逐漸增加粗糧的比例，比較適當的比例為:粗糧:細糧=6:4。
4.主食加蛋白質類食物一起吃,如果主食中沒有添加魚、肉、蛋類富含蛋白質的食物，根據實際情況，還可以添加一個清水煮雞蛋(注意不是高熱量的油煎荷包蛋)，或者少量的瘦肉或魚。蔬菜為早餐加分,如果早餐中還有些蔬菜，就更合理了。大部分蔬菜含的碳水化合物少，對血糖影響小，還可提供維生素、礦物質和膳食纖維，增加飽腹感，保持大便通暢，對糖尿病病人很有好處，所以糖尿病病人宜多吃蔬菜。有些蔬菜含澱粉較多，如馬鈴薯、山藥、蓮菜、老南瓜、地瓜等，食用時應算作主食，並相應減少其他主食的數量，有利於穩定血糖。吃好早餐，一天血糖更平穩。
