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三、雞蛋和豆漿不能同吃嗎
豆漿和雞蛋不能同吃嗎？
關於兩者相剋的理由，流傳最廣的說法是，雞蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白?幫忙，而豆漿中含有一種胰蛋白?抑製劑，可以抑制腸道中的胰蛋白?活性，從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收，降低其營養價值。
大豆（包括黃豆和黑豆）中確實含有胰蛋白?抑制劑，它可以抑制人體胰蛋白?的活性，進而影響蛋白質的消化吸收。但胰蛋白?抑制劑遇熱不穩定，加工成豆漿過程中，經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩定蛋白?抑制劑，但活性較低，不足以乾擾到蛋蛋白質的消化吸收。
所以，豆漿和雞蛋完全可以一起吃，所謂的「相剋」是完全沒有道理的。只是要注意，大豆中除了胰蛋白?抑制劑外，還有植物紅血球凝集素、脂肪氧化?等抗營養因子，無論是否和雞蛋搭配，豆漿都需要充分煮熟煮透，否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事，嚴重的可能會引起中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。目前，市售豆漿和合格家庭全自動豆漿機自製的豆漿都經過了充分加熱的，可以放心飲用。
其實從營養健康角度來看，豆漿不僅液態威而鋼
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可以和雞蛋一起吃，還是不錯的搭配，營養上可以取長補短，相得益彰。豆漿蛋白質雖屬於優質蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足，從而提高整體蛋白質的營養價值。
此外，雞蛋的高膽固醇一直是人們最擔心的，攝取過多的膽固醇將增加冠心病和腦中風風險。而豆漿中不僅不含膽固醇，還富含可以乾擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物固醇。兩者一起吃，使我們既能獲得雞蛋豐富的營養，又能減少膽固醇的危害，是很好的搭配。
總之，豆漿和雞蛋不僅可以一起吃，而且還是很好的搭配，但一定要記得，豆漿需要煮熟煮透才能喝。
四、雞蛋的營養成分有哪些呢
根據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8公克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白質的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98% 。每百克雞蛋含脂肪11∼15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B群維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是較好的健腦食品。
一顆雞蛋所含的熱量，相當於半顆蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D 、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
【蛋白質】：雞蛋含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和米飯中也是最高的。
【脂肪】：每100公克雞蛋含脂肪11. 1公克，多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的康藥本鋪
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金蒼蠅 顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
【胺基酸】：雞蛋中蛋胺酸含量特別豐富，穀類和豆類都缺乏這種人體必需的胺基酸。
【其它微營養素】：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。蛋中維生素A、B也很豐富。
