二、結晶的蜂蜜好還是不結晶的蜂蜜好
蜂蜜結晶以後只是物理狀態發生了變化，其營養的功效不會發生變化，所以見到蜂蜜結晶不必懷疑，這是正常的物理現象，對蜂蜜的品質不會有所影響。
蜂蜜的種類很多，有易結晶的蜂蜜有不易結晶的蜂蜜; 蜂蜜也有當年的新蜜有隔年的陳蜜，依照不同的條件，蜂蜜的狀態肯定不同，如果符合了蜂蜜結晶的條件，蜂蜜正好是結晶狀態，那麼就是好，反之，該結晶了蜂蜜不結晶或者不該結晶的時候結晶了，那就是不好。 這個說起來有點繞，下面一個一個來說。 一般來說，蜂蜜在溫度低於15攝氏度的時候才會有結晶產生，在溫度15攝氏度的時候結晶速度最快，溫度低於15攝氏度的時候結晶速度反而會變慢。 一般的蜜源植物開花溫度都會高於15攝氏度，所以當年的新蜜在冬季之前一般不會結晶，（油菜蜜、葵花蜜除外）如果您在夏天買到了當年的新蜜，如洋槐蜜或者棗花蜜，呈現了結晶狀態，那麼這個蜂蜜就值得懷疑，要麼是去年的陳蜜，要麼是添加了非常易結晶的油菜蜜。 那麼這個蜂蜜結晶就可能不好了，因為可能有欺詐的成分在裡面。
蜂蜜結晶以後雖然品質不變，但是我們沖服蜂蜜水的時候或多或少會有些影響，比如用溫水或者涼開水沖蜂蜜水的時候，會發現結晶蜂蜜比較難以融化。 另外很多MM用蜂蜜做蜂蜜面膜，很顯然結晶蜂蜜是不合適的。 蜂蜜結晶以後比液態更易發酵變酸，所以需要更好的保存蜂蜜。 所以並不是說結晶蜂蜜不好，如果條件允許，最好購買當年的新蜜，食用起來比較方便，並且味道也好。
“蜂蜜結晶好還是不結晶好”這個疑問你還存在嗎，買蜂蜜一定選擇對的蜂蜜，市場上蜂蜜的種類很多，每一種的效果都不一樣，要根據自身情況，買適合自己的，達到保健或者美容亦或者減肥的效果。
三、吃蜂蜜都有什麼好處
1、促進消化：研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。 動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。 所以常喝蜂蜜水可以有效地促進消化，對結腸炎、習慣性便秘有良好功效。
2、提高免疫力：蜂蜜中含有的多種?和礦物質，發生協同作用后，可以提高人體免疫力。 實驗研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。 國外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。 所以，感冒了可以喝一杯蜂蜜水試
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試。
3、促進長壽：前蘇聯學者曾調查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。 蜂蜜促進長壽的機制較複雜，是對人體的綜合調理，而非簡單地作用於某個器官。 所以常喝蜂蜜水，也會收穫意想不到的驚喜的。
4、改善睡眠：蜂蜜可緩解神經緊張，促進睡眠，並有一定的止痛作用。 蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節神經系統，促進睡眠。 每天一杯蜂蜜水，可以幫助神經衰弱者每天睡得安穩。 每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。
5、保肝作用：蜂蜜對肝臟的保護作用，能為肝臟的代謝活動提供能量準備，能刺激肝組織再生，起到修復損傷的作用。 慢性肝炎和肝功能不良者，常喝蜂蜜水，以改善肝功能。
6、抗疲勞：蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用
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，改善血液的營狀況。 人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀。 腦力勞動者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。
7、保護心血管：蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調節作用。
用法：患心臟病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2個月內病情可以改善。 高血壓者，每天早晚各飲一杯蜂蜜水，也有益健康。 動脈硬化症者常吃蜂蜜，有保護血管和降血壓的作用。
蜂蜜結晶只是因為天氣的原因產生的一種很自然的現象，不是因為蜂蜜過期或者是長黴的原因，我們只要經過處理后就可以放心食用，但是我們也要注意對蜂蜜的保存，雖然蜂蜜不需要多麼嚴格的環境，但是我們保存蜂蜜也要蜜蜂保存，最好是在常溫下進行保存。
四、蜂蜜的功效與作用詳細介紹
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蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。 蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化?的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35蚓左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存
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貯到巢洞中，用蜂蠟密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。 1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。 蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
一、蜂蜜的作用
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護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生、促進消化、提高免疫力、促進長壽、改善睡眠、保肝作用、抗疲勞、促進兒童生長髮育、保護心血管、潤肺止咳等。
二、蜂蜜的功效
1、護膚美容：新鮮蜂蜜塗抹於皮膚上，能起到滋潤和營養作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。
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用法：用蜂蜜加2-3倍水稀釋后，每天塗敷面部。 也可用麥片、蛋白加蜂蜜製成面膜敷面，使用時按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營養成分滲透到皮膚細胞中。
2、抗菌消炎、促進組織再生：優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。 實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑製作用。
用法：在處理傷口時，將蜂蜜塗於患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進傷口癒
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合，防止感染。
3、促進消化：研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。 動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。
用法：蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。 蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細胞及血紅蛋白數值長高。 患胃十二指腸潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。
4、提高免疫力：蜂蜜中含有的多種?和礦物質，發生協同作用后，可以提高人體免疫力。 實驗研究證
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明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
用法：國外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。
5、促進長壽：前蘇聯學者曾調查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。 蜂蜜促進長壽的機制較複雜，是對人體的綜合調理，而非簡單地作用於某個器官。
用法：蜂蜜最好使用40蚓以下的溫開水或涼開水稀釋后服用。
