一、吃蛋黃是不會影響膽固醇
雖然大家都知道雞蛋是營養健康的食物，
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但對於一些對健康飲食要求很高的人而言，雞蛋的健康僅限於蛋白，雞蛋黃被他們認為是膽固醇高和脂肪高的代表，吃雞蛋時甚至要刻意把雞蛋黃挖出來，怕吃了蛋黃會對身體產生不良影響。
可雞蛋黃真的就有這麼可怕嗎?其實，雞蛋黃並非很多人認為的“洪水猛獸”，大多數人都可以放心食用，其對嬰幼兒的大腦發育能起到重要作用。
雞蛋黃是多種營養素的重要來源，至於大家擔心的膽固醇問題，其實膽固醇本身是人體必須的營養物質，細胞、性荷爾蒙和膽汁的合成都離不開膽固醇。而除非是有血脂異常甚至是高膽固醇血症的患者，否則對絕大多數健康人群而言，每週攝入3-4個雞蛋對血清膽固醇水平的影響微弱，甚至大多數專家都傾向於認為，每天完整吃一顆雞蛋，也不會對人體產生明顯的不良反應。
對嬰幼兒而言，雞蛋黃更是一種重要的輔食，不僅對補鐵有益，而且蛋黃中的卵磷脂可以提供膽鹼，對嬰幼兒合成重要神經傳導物質－乙醯膽鹼有促進作用，從而有利於嬰幼兒大腦的發育。
二、膽固醇高與什麼原因有關
1.飲食習慣引起的膽固醇高
飽和脂肪和反式脂肪酸是導致體內膽固醇較高的主要原因。動物性產品,如牛肉,豬肉,全脂牛奶和蛋黃都是飽和脂肪酸豐富的來源,而加工和油炸食品含有高濃度的反式脂肪酸。吃這類食品會增加血液中的膽固醇含量,並導致其係數偏高。應避免這些食品,在飲食中增加更多水果和蔬菜,它們富含維生素,礦物質和纖維,有助於平衡血液中的膽固醇水平。
2.缺乏運動引起的膽固醇高
經常運動對維持血液中膽固醇的健康水平非常有益。它不僅加強肌肉和增加體力,而且減少低密度脂蛋白(壞膽固醇),增加好膽固醇水平。
3.體重引起的膽固醇高
超重會增加體內低密度脂蛋白和三酸甘油酯的數量。如果身體得到高於實際需要的熱量,就會將多餘熱量儲存為脂肪(三酸甘油酯)。而肥胖會增加高血壓和糖尿病的風險,甚至還導致心臟疾病。超重的人身體內沒有足夠的高密度脂蛋白,因此,減輕體重有助於增加HDL的水平,並降低體內甘油三酯。
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4.遺傳因素引起的膽固醇高
基因對於血液中低密度脂蛋白的生產和處理速度發揮了關鍵作用。有時候整個家族成員血液中都存在高膽固醇,這也被稱為「家族性高膽固醇血症」。
5.年齡引起的膽固醇高
當我們變老時,身體保持正確膽固醇水平的能力減少。這會導致血液中膽固醇水平不平衡。因此,採取健康的生活方式是非常重要的。
