三、糖尿病患者怎麼吃烤地瓜
地瓜中富含大量澱粉，紅薯中的胺基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高於米與白麵，紅薯還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質，也是營養全面的長壽食品。
地瓜含有較多量的澱粉、多醣，如果糖尿病人多食就容易造成熱能超標而影響血糖的控制。地瓜中的澱粉、糖含約23.1%，易出現餐後高血糖。糖尿病患者如果吃地瓜，要適當減少主食，以4：1的比例增加地瓜用量，減少糧食的食用量。同
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等品質的米、白麵食品與地瓜的含糖量和熱量是很不同的，前者的含糖量為75%、熱量350千卡，後者的含糖量為27.7%，熱量99—119千卡。也就是說，紅薯的含糖量和熱量是普通米白麵的三分之一。因而糖尿病患者可以選擇把地瓜當成主食。但要注意的是，糖尿病患者不能只吃地瓜，如豆製品、綠色蔬菜等對糖友有利的食物，也應該常吃的。
因為紅薯中含糖比較多，而且比較黏，不利於消化。糖尿病人每天吃地瓜不宜超過600公克，夜晚不宜吃，中午可以吃，要合理搭配飲食，吃完地瓜窯及時補充水分。
四、糖尿病患者吃烤地瓜的益處
地瓜有益於心臟：地瓜富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。 β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥狀硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因子。
地瓜有抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養素
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是β-胡蘿蔔素(維生素A前驅)、維生素C和葉酸，而在地瓜中三者含量都比較豐富。一個小紅薯可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。 β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化壓力對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃地瓜有助於維持人體正常的葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加罹患癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
紅薯預防肺氣腫：美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼有些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研咳嗽苯ㄒ檳切，煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。
