變蛋是一種風味獨特的蛋製品，變蛋不僅有獨特的顏色，還有獨特的口味。對於變蛋這獨特的口味，喜歡的人是相當喜歡，不喜歡的人是接受不了的。皮蛋也叫松花蛋，依照傳統方法製造的變蛋，是含有鉛的，不適宜孩子吃，大人也要少吃。不過現在已經研發了一種無鉛的松花蛋，這樣愛吃的人就不需要擔心了。我們對於變蛋還是有很多不了解的地方，例如：變蛋是酸性還是鹼性的呢？皮蛋食用有哪些注意事項？下面我們就來說這個問題。
在弄清楚變蛋是酸性還是鹼性之前，我們先了解一下，食物確實有酸性與鹼性之分的，但是不是我們所想像的吃起來酸酸女用催情藥
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春藥原理的就是酸性食物。食物的酸鹼性並不是食物的本身的PH值，??例如鹼性食物，指的消化之後，產生的代謝物呈現鹼性。由於我們的體液是呈現弱鹼性的，所以我們要多吃一些鹼性的食物，例如：蔬菜、水果和豆類、菌類的食物。
變蛋屬於鹼性食物。這是因為變蛋經過加工之後，蛋白質凝固了。其加工的方式是經過強鹼作用，使其蛋白變成黑色或綠色，形成了獨特的口味。屬於鹼性的變蛋，對人體還是許多功效與作用的：可以醒酒、去火、治瀉痢、洩熱等等。中醫認為皮蛋屬涼性，可以用來治療牙齒、眼睛的疼痛，也可以用於治療耳鳴眩暈和高血壓。
皮蛋的味道鮮美，營養也很豐富。但是有些皮蛋含有鉛，是不適合過多食用的。食用皮蛋還有不少春藥專賣店春藥春藥
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的注意事項，例如：不能和醋一起吃，皮蛋是鹼性的，醋是酸性的，兩者相遇會形成沉澱，是很難消化的，還有可能引起中毒。皮蛋不能和紅糖、白醣類的糖一起食用，因為糖是酸性的，會中和皮蛋的鹼性，可能會造成胃部的疾病。注意皮蛋食用的注意事項，我們才能享受皮蛋美味同時，也能擁有健康的身體。
