一、煎滑嫩雞胸脯的方法
1、將買回的雞胸脯從側面一切為二分成兩半，這樣雞胸就不會太厚.用刀背將肉拍鬆，你會發現肉會比之前變大
2.加入適量鹽，生抽，黑胡椒粉，還有澱粉，給它抓一抓揉一揉，讓調味料均勻覆於雞胸肉表面。之後裹上保鮮膜，醃15分鐘。
3.平底鍋刷一層油，放入醃好的雞胸肉，兩面各煎兩康藥本鋪
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金蒼蠅 分鐘。 3因為我們是煎，不是炸，油稍微少點，依序放入雞塊用中火開始煎，邊煎邊用鏟子壓雞肉，因為雞肉被一分為二，所以比較容易熟。等煎到兩面焦黃就好了，嚐了兩塊還不錯。
4.煎好擺盤上桌，用小番茄擺個造型。
5.雞胸肉汁多肉嫩，在烹調過程中澱粉可以裹住雞肉中的水分，這是雞肉鮮嫩多汁的關鍵。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人飲食結構磷脂質的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
二、雞胸舖的煎製方法
1.雞胸肉用刀背敲擊，把雞肉纖維打散，肉質會更好。
2.醃料的醃製順序推薦：先下鹽，這樣味道容易深入雞肉裡;黑胡椒研磨，研磨器磨出來的黑胡椒顆粒比黑胡椒粉要香很多倍，而且味道不會很沖;大蒜粉、生抽、油，讓雞肉煎起來更香;最後是生粉，雞胸肉的兩面都裹上一層生粉，生粉可以裹住之前醃製的調味料讓雞胸肉更加入味，更重要的是在煎製的過程中，生粉起到保持雞胸肉內部水分的作用，是令到雞胸肉鮮嫩多汁的關鍵所在!
3.不需要下油，平底鍋大火加熱到高溫，可以透過濺入少量水來判斷鍋子是否夠熱，水點若瞬間蒸發即溫度足夠。平底鍋溫度足夠後，調成小火，放入雞胸肉，放入後不要翻動雞肉，蓋起鍋蓋煎必利勁
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5分鐘後翻面，觀察雞胸肉是否會過焦，一般小火煎個10來分鐘都不會焦焦的，翻面後再煎5分鐘。
4.此時的雞胸肉已經八成熟了，為了讓它表面更脆，可以適量加大火但是注意不可以太久，由於缺少油，雞胸特別容易黑。加大火之後可適當加入料酒，煎鍋溫度夠的話料酒會馬上蒸發，此時把煎鍋打側可以有酒灼的效果，酒燒掉之後特別香。
5.適當將雞胸肉的側面也煎製一下，每面一兩分鐘即可。煎製的整體時間不要過長，難度在於火候的控制，一開始若是怕不熟，可以用刀剪開雞肉看肉是否全白，做多了自然就知道火候了~
