高粱米多用於製酒，而在北方是家中常備主食，高粱米做法多樣，即可熬煮也可煮飯，高粱米飯輔以小菜或入油鍋翻炒，加以配菜，都是一頓開胃並且健康的美食。高粱飯既可配素，也可搭葷，常食精細主食的你，不妨嘗試一下新口感吧!
高粱米與多數雜糧一樣含有多種營養素：碳水化合物，膳食纖維，蛋白質，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質等。因此高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用;不過單以高粱米煮飯不易消化並且口感欠佳，需要搭配其它配菜、配料，既保證了菜餚的營養價值，也不失口感。本文將為大家介紹幾種高粱米的獨特性。
高粱米飯由於做法的
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不同，在東北也有很多不同的叫法。夏季，把高粱飯放進涼水里，稱為「水飯」。秋季，用新鮮白菜葉將米飯、蔥段、香菜及豆醬、肉絲裹成一團，稱為「菜包」。飯裡放豇豆同煮，稱「豆乾飯」。把高粱米加工成面，和成麵團，在格豆板上搓進滾水鍋內，即成為「格格豆」。
下面小編先來為大家講述單吃高粱飯的配菜有哪些，然後再介紹結合各種食材做成的高粱米飯。
尖椒乾豆腐配飯
夏季，高粱米水飯廣受東北人喜愛，傳統吃法是輔以各種重口小菜，尖椒乾豆腐是其中的代表。而這道配菜做法簡單：油熱大蒜炒香，放入乾豆腐炒，少許水燉煮5分鐘，放入辣椒炒熟，最後放入鹽糖胡椒粉，勾芡收汁。
南瓜高粱米飯
南瓜洗淨切去根部，挖去內瓤;接著把浸泡好的高粱米填入南瓜內，蒸鍋上火，冷水上鍋，把切去的南瓜頂部再蓋上;最後大火蒸1小時左右;
五彩臘味飯
米與高粱米以2:1的比例搭配，加上臘腸、臘鴨腿提香;輔料為乾香菇、胡蘿蔔、玉米粒，從健康與營養考慮，也可根據喜好配以適量蔬菜丁，將這些食材
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依蒸飯的常規順序下鍋，下面要做的就是等待這份香碰碰的高粱臘肉五彩飯出鍋啦!
總而言之，高粱米飯有養胃健脾的功效，搭配其它食材食用既可提升口感，也可以使營養更加均衡。在介紹了這麼多的高粱米飯配菜後，大家是否也想嘗試一下呢?夏天將至，一碗高粱米水飯，一疊配菜，一杯高粱酒，一起開啟美味健康之旅吧!
