一、醋泡花生米的功效有哪些
1、減少膽固醇和脂肪堆積 花生米中含有人體所需不飽和脂肪酸，醋中含有多種有機酸，兩者結合，相得益彰，醋中的有機酸可以分解花生米中的脂肪，解除油膩。 食用醋泡花生可減少膽固醇和脂肪的堆積
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2、清熱活血， 花生米和醋結合有清熱、活血，降低血壓，軟化細管的功效，長期食用油保護血管壁、防止心血管疾病的功效。
醋泡花生米的功效雖然這麼突出明顯，但是食用醋泡花生米需要瞭解一些注意事項：
1、醋泡花生米食用要適量，食用后要及時漱口，保持口腔衛生。
2、正在服用處方或非處方藥物的人
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不宜食用醋泡花生米，因為醋酸會影響藥物的發揮。
3、胃病患者（胃潰瘍、胃酸過多）不宜食用醋泡花生，會加重病情。
4、腹瀉、胃腸道疾病患者應禁食。
綜上是對醋泡花生米的功效
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與飲食禁忌的相關介紹，事物都有兩面性，所以要辯證的對待一件事情。 醋泡花生米，我們既要看到它有利於人體健康的一面，又要看到它的弊端。 取其長處避其短處才好綜合利用。 更多精彩請繼續關注飲食健康專欄。
二、醋泡花生米的食用指南
不適宜人群
儘管醋泡食品有諸多好
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處，但有些個體卻不宜食用。 如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用; 磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋; 正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋; 胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。
食用注意事項
醋與花生的「天仙配」是科
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學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~11粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。 熟、生花生米均可。
三、白醋泡花生米吃法
做法一
1.把花生洗乾淨，放在
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外邊晾一天，這樣容易剝開花生殼。
2.剝出花生米，要帶著那層紅皮，倒入陳醋或米醋，沒過花生米。
3.蓋上蓋子密封好，放置冰箱或陰涼處7-10天，一個星期後就泡好了，這個時候花生里會包裹著醋，咬一口跟撒尿牛丸似的。
