2、黃瓜、洋蔥洗?后切小丁; 香蔥和香菜洗凈后切末;
3、取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁;
4、炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，並用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，
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可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了;
5、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了;
6、在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。
特點：酸甜鹹辣，口味獨特。
三、食用醋泡花生有什麼注意事項
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醋與花生的「天仙配」是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~10粒，連吃一周為一個療程，可降
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低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。 熟、生花生米均可。
?管醋泡食品有?多好?，但有些?体?不宜食用。如正在服用某些西?者不宜吃醋，因?醋酸能改?人体局部?境的酸?度，?而使某些?物不能??作用；磺胺??物在酸性?境中易在??形成?晶，?害?小管，因此服此??物?不宜吃醋；正在服碳酸??、氧化?、胃舒平等?性??，不宜吃醋；胃??和胃酸?多患者不宜吃醋，因?醋?腐?胃?黏膜，加重??病的?展。
四、常吃?7种醋泡食物好?多
醋泡花生米
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?花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。?期?持食用可降低血?，?化血管，?少?固醇的堆?，是防治心血管疾病的保健食品。
醋泡香菇
?洁?的香菇放入盛器?，倒入醋放冰箱冷藏，一?月后即可食用。醋浸香菇能降低人体??固醇的含量，改善高血?和??硬化患者的症?。
醋泡?豆
將炒熟黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。 黃豆與食醋的比例為1：2，嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處，7天后食用。 每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。 有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預防動脈粥樣硬化。
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醋泡大蒜
將乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾乾倒入食醋浸泡50天后即可食用。 每天吃2—3瓣醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。 鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月後效果明顯。
醋泡海帶
將海帶切成細絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。 海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。
醋泡玉米
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取玉米500克煮熟濾干，加入食醋1000毫升浸泡24小時，再取出玉米晾乾。 每日早晚各嚼服20—30粒，有明顯降血壓作用。
醋泡冰糖
將冰糖搗碎后浸泡於食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早飯前、晚飯後可服10—20毫升，有良好療效。
